Pomoću ovog recepta cvjetaču možete lako pretvoriti u lako probavljiva niskokalorična i nisko-ugljikohidratna prilog, koja zamijenite vas rižom i bilo kojim drugim žitaricama. U ovoj povrtnoj riži sadrži samo ¼ dio ugljikohidrata koji dobivamo obična riža. I maslinovo ulje, prženi luk, svježe začinsko bilje i sok od limuna obogatit će okus karfiola tako da ga Možete jesti kao neovisno jelo. Također riža od cvjetača se može poslužiti uz meso, piletinu, ribu i bilo što glavna jela koja obično dolaze s rižom. Hranjiva vrijednost jednog obroka: (ukupno 4) Kalorije 140, ukupna masnoća 11 g, zasićene masti npr. bjelančevine 3 g., ugljikohidrati 10 g., vlakna g., mg kolesterola, натрий мг., сахар г. 
Time: 25min. Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 velika glava cvjetače, podijeljena u 2,5 cvasti cm.
- 3 žlice. l. maslinovo ulje
- 1 srednji luk, narezan na sitne kockice
- 2 žlice. l. peršinov list sitno nasjeckan
- Sok od pola limuna
Recepti sa sličnim sastojcima: cvjetača, limunov sok
Priprema recepta:
- Izrežite cvjetače cvjetače, odrežući sve ako je moguće proizlazi. U 3 seta stavite cvasti u procesor za hranu pomiješajte da kupus izgleda kao kuskus.
- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri ugrijte maslinu ulje. Čim iz ulja izađe dim, dodajte luk i promiješajte, da ga prekriju uljem. Nastavite pržiti, često miješajući, dok luk se neće pržiti na rubovima i neće omekšati, oko 8 minuta. dodati cvjetače i pomiješajte. Dodajte 1 žličicu. sol i nastavite pržiti, često miješajući, dok karfiol ne omekša, 3-5 min. Maknite s vatre.
- Karfiol prebacite u veliku zdjelu za posluživanje, pospite peršinom, pospite limunovim sokom i soli po ukusu. Poslužite toplo.
