Za izradu ove gulaše koristi se cijeli komad govedine. prsa. Ovaj gusti i bogat mesni okus idealno za dugotrajno pirjanje, pri čemu ravnomjerno svi mesni i povrtni sokovi su pomiješani, tako da kao rezultat toga dobio je ukusno domaće jelo. Meso se najprije ukiseli nekoliko sati u kvalitetnom chiantiju, a zatim prženo do zlatno smeđe boje i pirjane pod poklopcem zajedno s povrćem isto vino s dodatkom goveđeg juha i soka od rajčice. Nakon što sav alkohol ispari, umak se poprimi duboko вкус с лёгким фруктовым оттенком. 
Time: 6 час.40 min Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 korištenih recepata volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 – 1,3 kg. govedina briket
- 1 boca (750 ml.) Chianti
- 4 žlice. l. maslinovo ulje
- 1 kriška pancete (120 gr.), Izrezati na 0,5 komada cm.
- 3 srednje mrkve, oguljene i nasjeckane na komade od 1 cm.
- 1 stabljika celera, izrezana na komade od 1 cm.
- 2 češnja češnjaka, oguljena
- 1/4 čl. (45 gr.) Masline, prerezati na pola
- 180 gr. zeleni grah prerezati na pola [u] [/ u]
- 4 srednje gomolja crvenog krumpira prerežite na pola
- 2 grančice ružmarina
- 2 lista kadulje
- 1 limenka (425 gr.) Konzervirana sjeckana rajčica
- 4 žlice. goveđi juha
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, zeleni grah, vino crvena, rajčica, crveni krumpir, masline, mrkva, celer, ružmarin, kadulja, panceta, slanina
Priprema recepta:
- Govedinu stavite u staklenu posudu za pečenje veličine 22×32 vidite. Meso prelijte vinom i stavite marinirano u hladnjak 1,5 sat. Zatim okrenite meso i ispecite još 1 sat 30 min.
- Izvadite meso iz vina i osušite papirnatim ručnicima. vino ne izlijte.
- U velikom kotlu na umjerenoj vatri zagrijte 3 žlice. l. maslinovo ulje. Pospite meso sa svih strana solju i paprom. C pomoću pincete stavite britvicu u tavu i pržite je sa svih strane, oko 2 minute sa svake strane.
- Izložite meso i dodajte preostalo maslinovo ulje u kotlu. Dodajte pancetu i pržite, često miješajući, 2 minute. Dodajte mrkvu, celer, češnjak, masline, zeleni grah, krumpir, ružmarin i kadulja. Kuhajte 3 minute.
- Ulijte vino, rajčicu i goveđu juhu te pomiješajte s drvenim žlicom, strugajući prilijepljene komade s dna tave. Vratite meso u kotlu i dovede tekućinu do vrenja. Pokrijte i pirjajte 3-3,5 sati ili dok meso ne postane vrlo nježno.
- Od mesa stavite meso i grančice ružmarina. Stavite meso dasku za sjeckanje i izrežite na 4 komada. Koristeći 2 vilice isjeckajte ga na komade. Dodati nasjeckanu govedinu da se pirja i zagrijavajte oko 5 minuta.
