Vjerujte mi, ovaj recept je od Guya Fiera, koji je dobio 5 zvjezdica u rangiranja, u potpunosti živi do svog imena. Imajte to na umu recept kada kuhate za one koji preferiraju bijelo meso tamno jer Dečko uzima cijelu pticu, odsječe joj noge i krila, ostavivši ih za juhu, a zatim peku samo ukiseljene dojke индейки. 
Time: 2 час. Teškoća: lagane porcije: 8 – 10 Izmjereni spremnici koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
puretina
- 1 svježa puretina (6,4 – 7,3 kg)
- U salamuri (vidi sastojke ispod)
- 1 žlica. l. suha kadulja
- 1/2 žlice granulirani češnjak
- 1/2 žlice zrnati luk
- 1 žličica sol
- 1 žličica papar
- 1 žličica origano
- 1 žličica timijan
- Koštica 1 limuna
- 1 žlica. l. kanolino ulje
rasol
- 6 l voda
- 8 žlica. kocke leda
- 1 žlica. gruba sol
- 1/3 čl. smeđi šećer
- 1/2 žlice. sirup
- 7 svježih listova kadulje
- 1 žlica. l. grašak crni papar
Recepti s sličnim sastojcima: puretina, sušeni luk, češnjak zrnca, origano, timijan, limunska korica, smeđi šećer, melasa, crni papar, kadulja
Priprema recepta:
- Izrežite pureće noge i krila ili ih zamolite da to urade mesnica. Odložite ih za juhu.Ostavite pureća prsa u veće tava ili dvostruko čista plastična vrećica. Kad krastavac potpuno ohladite, napunite ih puretinom i stavite tavu unutra hladnjak 12 sati. isperite hladnom vodom 5 minuta, napregnite i dobro osušite papirnatim ručnikom.
- U maloj zdjeli pomiješajte suhe začine i limunovu koricu. trljati pospite puretinu s uljem kanola; preostala smjesa može se staviti unutra. Pokrijte labavo i stavite u hladnjak na 4 sata. Izvadite puretinu iz hladnjaka i ostavite na stolu 15 minuta.
- Za to vrijeme zagrijte pećnicu na 220 ° C. U velikoj, dubokoj posudu za pečenje, postavite žičani stalak, na nju stavite puretinu dojite i pecite 35 minuta. Lagano okrenite lešinu i smanjite temperaturu na 190 ° C. Nastavite peći 1 sat 45 min., dok je kulinarski termometar ubačen u najdublji dio grudi neće pokazati 77 ° C. Sat vremena od početka kuhanja provjeravati spremnost svakih 15 min.
- Izvadite puretinu iz pećnice, prekrijte folijom i ostavite u obliku na 10 minuta Posolite i poslužite odmah. Za salamuru: B velika tava za miješanje 3 litre. voda, 1 šalica grube soli, smeđi šećer, melasa, listovi kadulje i paprike. Zagrijte dok se sol ne otopi i maknite s vatre. Dodajte 3 l. hladne vode i 8 žlica. led. Izlaz: kiseli krastavac 1 dojka (puretina 5,5 kg.)
