Srebrni oslić, koji se u nekim regijama naziva i merlang – vrijedan član obitelji riba bakalara, kojoj su legalni Razlozi uključuju samo bakalar, pire, pollok i oslić. Ovo je ukusno pusto riba, s slojevitim mesom, vrlo je popularna u Portugal, gdje kuhaju izvrsne morske plodove.
U ovom receptu možete ga zamijeniti bakalarom ili pireom, ali, ako imate priliku kupiti oslić, ja uporno Preporučujem da to učinite. U ovom receptu osli se kruh u kukuruzu brašno i pržiti na maslinovom ulju. U zasebnom loncu ti Brzo možete napraviti umak s lukom, paprom, rajčicom i maslinama. Kad je riba gotova, umak se prelije oko ribe. Iako je okus ovog umak nalikuje morskoj gulaši, manje je zasićen, sa svjetlijeg okusa, jer se riba kuha odvojeno, a on zadržava svoj prirodni okus. Kombinacija je upravo čarobna.
Photo of the dish: шеф-поварJasper bijelo vrijeme: 40 min. Teškoća: lako Serviranje: 4 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 700 – 900 gr. oguljen, bez kože i bez kostiju, fileti oslića (izrezati na 4 obroka od 170 – 225 gr.)
- 1/4 čl. maslinovo ulje
- Sol i mljeveni crni papar
- 2 žlice. kukuruzno brašno
Za umak:
- 2 zrele srednje rajčice (340 gr.)
- 3 žlice. l. maslinovo ulje
- 2 lovorova lista
- 3 graška paprike (sitno nasjeckati i nasjeckati)
- 3 do 4 mljevena češnja češnjaka
- 1 tanko narezana srednje zelena paprika (otprilike 170 gr.)
- 1 srednji luk nasjeckan na tanke kriške veličina (otprilike 170 gr.)
- 1/4 čl. suho bijelo vino
- 1/2 žlice. sitne masline (isprati)
- Sol i mljeveni crni papar
Recepti sa sličnim sastojcima: riblji file, rajčica, paprika slatko, luk, češnjak, lovorov list, paprika, vino bijelo, kukuruzno brašno, masline
Priprema recepta:
- Ulijte pola vode u tavu i stavite da prokuha velika vrućina. Na svaku rajčicu napravite križni rez. mali nož za voće. Umočite rajčice u kipuću vodu dok piling se neće rasprsnuti oko 30 sekundi. Nakon blanširanja stavite u ledenu vodu kako bi zaustavili postupak toplinske obrade. Ogulite rajčice i narežite ih na pola po dužini. ukloniti sjemenke i rajčicu narežite na trakice od 0,9 cm 1,5 žlica.
- Umak se mora početi kuhati za otprilike 15 minuta. prije posluživanja ribe, pa počnite zagrijavati veliku tavu (za ribu) na srednjem vatru u isto vrijeme kada počnete kuhati umak. Na umjereno jak vatru stavite manju tavu, u nju ulijte maslinovu ulje (3 žlice) i položi lovorov list. Pržite lišće dok malo ne potamne, 2-3 minute. Dodajte miris i češnjak i kuhajte 30 sekundi. neprestano miješajući drveno žlicu. Stavite papriku i luk i pržite, često miješajući, dok povrće ne postane zlatno, oko 5 min. Dodajte rajčicu bijelo vino i masline. Pirjajte dok umak ne bude mirisan i malo se zgusne, oko 5 minuta Sol, papar i oguliti od vatre.
- U prethodno zagrijanu veliku tavu ulijte maslinovo ulje. ulje (1/4 tbsp.). Brzo posolite i popaprite sve komade fileta s obje strane. strane. Izlijte kukuruznu brašno u plitku zdjelu i uvaljajte njezini komadići ribe jedan po jedan, pritiskajući kruh tako da bude dobro zaglavili i lagano otrgnuvši višak. Učini to brzo i svaki file stavite u vruće ulje. Jednom kukuruzna brašna počne tamniti, malo smanjiti toplinu. Izazov je ravnomjerno pržiti filete, do prekrasno zlatno smeđe boje u boji. To traje oko 3-4 minute. sa svake strane. deblji riba, sporije je morate kuhati. Preklopite fil i kuhajte još 3-4 minute, dok kora ne postane hrskava i zlatno smeđe. Lopaticom s rupama prebacite ribu na zasebnim tanjurima ili po jelu. Širite umak malo zalijevajući količina ribe u i oko fileta. Poslužite odmah.
