U srcu pesto-a iz Bobbyja Flaya je kombinacija mirisnog cilantro-a i peršina. Uzmite domaće tijesto za pizzu, namastite ga pesto umak, vrh s kremastim mocarelom sirom i nježnim kozice i sve ispecite na roštilju. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 25 min. Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 vrećica (7 g) suhog aktivnog kvasca (2 i 1/4 žličice)
- 3/4 čl. topla voda (40-45 ° C)
- 1 3/4 – 2 žlice. plus nebeljeno durum pšenično brašno plus još malo za miješanje i prženje tijesta
- 1,5 tsp sol
- 2 žlice maslinovo ulje, plus 1 žličica. za podmazivanje bokali
- Pesto umak od cilantro, pogledajte recept u nastavku
- 225 gr. tanko narezana bizara mozzarella (sir od mlijeka od crnog bivola)
- Račići na žaru, pogledajte recept u nastavku
- Svježe cilantro ostavlja za ukras
Umak od pesto cilantro:
- 3/4 čl. svježe lišće cilantroa
- 1/4 čl. svježe lišće peršina
- 2 velika češnja češnjaka
- 2 žlice. l. pinjole
- 1/4 čl. naribani parmezan
- 1/2 žlice. maslinovo ulje
- Sol i svježe mljeveni crni papar
Račići na žaru:
- 16 velikih oguljenih i narezanih škampi
- Maslinovo ulje
- Sol i svježe mljeveni crni papar
Recepti s sličnim sastojcima: kvasno tijesto, škampi, umak pesto, integralno brašno, češnjak, pinjoli, parmezan, mocarela sir, peršin, cilantro
Priprema recepta:
- U maloj zdjeli pomiješajte kvasac i 1/4 žlice. topla voda i ostavite 5 minuta da provjerite njihovu aktivnost. U velikoj zdjeli stavite 1 i 3/4 žlice. brašno i sol. Dodajte razrijeđeni kvas, preostalu vodu, ulje i pomiješajte. Stavite tijesto površinu posuti brašnom i mijesiti dok ne postane glatka. mast velika zdjela preostalih 1 žličica. maslac, stavite tijesto i okrenite ga tako da bude prekriven uljem. Poklopac i stavite na toplo mjesto da se tijesto digne (trebalo bi dvostruko u volumenu), za 1 – 1,5 sata
- Zagrijte roštilj na visoku temperaturu. Kad tijesto diže, podijeli na pola. Svaku polovicu podijelite na 2 svijet. Svaku kuglicu razvaljajte u krug promjera 20 cm. mast maslac i gril do zlatne boje. Izložite nekoliko žlica umaka od pesto cilantro za svaku pizzu, na vrh stavite kriške bizare mocarele, a zatim 4 škampi i ukrasite lišćem peršina. Stavite pizzu na roštilj dok sir rastopit će se. Poslužite vruće.
- Umak od pesto cilantro: Pomiješajte sve sastojke u kuhinji kombinirati i tući dok glatka. Sol i papar po ukusu. Račići na žaru: Zagrijte roštilj do umjereno visoke temperaturu.Svaku kozicu podmažite uljem, solju i paprom. Grill 1-2 minute. sa svake strane ili dok ne bude spremno (kozice će postati dosadne i postat će ružičaste).
