Ime ovog bogatog, bogatog jela dolazi od francuskog jezika riječi ragoûter – “potaknuti apetit.” I doista svaka odreska, sa mesom ili bez njega, izaziva nevjerojatan apetit aroma za cijelu kuću i istančan pogled. Izvadite gustu gulaš svinjetina s gljivama, komorač i bilje u vinu i umaku od rajčice i uživajte u njegovoj živoj aromi i višestrukom ukusu. Vrsta vina što odaberete za gulaš, također će utjecati na okus jela, hoće bilo da je kontrastnog slatkog dodira ili nadopunjeno ugodnim adstrigentnost vina Hranjiva vrijednost jednog obroka: (4 ukupno) Kalorije 435, ukupna masnoća 1 8 g., Zasićene masti g., Bjelančevine 30 g., Ugljikohidrati 24 g., Vlakno, mg kolesterola, natrij mg, šećer g. 
Time: 40 мин. Poteškoća: Lako Posluživanje: 4 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3 kosti bez kosti debljine 2,5 cm. (Ukupno 450 gr.), izrezati i narezati na trake širine 0,5 cm.
- 1 žličica sjeme koromača
- Sok i sok od 1 limuna
- 3 žlice. l. brašno
- 5 žlica. l. nasjeckani svježi peršin
- 3 žlice. l. maslinovo ulje
- 1 žlica. nasjeckane šalotke
- 1 mali korjen koromača, izrezati i nasjeckati
- 2 žlice. l. paradajzna pasta
- 300 gr gljive, nasjeckane
- 1,5 žlica. crno ili bijelo vino
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, luk od koromača, gljive šampinjoni, crno vino, pasta od rajčice, limunska korica, šalotka, sjemenke komorača, peršin
Priprema recepta:
- Sjemenke komora samljeti u mlinu začina s 1 žličicom. sol 0,5 tsp papar, ili nasjeckajte nožem. Izlijte u srednju zdjelu veličine, pomiješajte s limunovim sokom i svinjetinom. Dodajte brašno i promiješajte da premažete mesom. U drugoj posudi pomiješajte koricu. limun s 2 žlice. l. peršin.
- Zagrijte duboku tavu ili tavu na jakoj vatri i dodajte maslinovo ulje. Sasetite svinjetinu u serijama od 1 minute sa svaka strana; stavite na tanjur. Izlijte u tavu šalotka, korjena koromača, preostale 3 žlice. l. peršin i sol po ukusu. Smanjite toplinu i pirjajte dok zelenka ne izblijedi, 2 minute. Dodajte paradajz pastu i kuhajte, miješajući, 3 minute.
- Dodajte gljive, vino i 0,5 žlica. voda; struganje s dna tave za lijepljenje komada. Poklopite i lagano pirjajte zagrijavati dok koromač ne bude mekan, 12 minuta. Dodajte svinjetinu i zagrijte meso, 2 – 3 minute. Sol, papar i pospite po vrhu limunova korica s peršinom.
