Pirjana govedina “Ropa vieha” – detaljan prijať prípravu. 
Time: 5 час. 5 minuta Teškoća: lako serviranje: 6 izmjerenih spremnika koristi se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,1 – 1,4 kg. govedina briket u jednom komadu
- 1 prepolovljena jalapeno paprika
- 1 oguliti i sjeme i narezati na tanke trakice pečena zelena paprika
- 1 staklenka (110 gr.) Narezana pimento paprika (ocijedite kiseli krastavac) za ukras (neobavezno)
- 1,5 žlica. preostala goveđa juha
- 1/2 žlice. suho bijelo vino
- 1 žlica. l. bijeli vinski ocat
- 225 gr. umak od rajčice
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 2 lomljena lovorova lista plus 1 lovorov list
- Usitnjena crvena paprika pahuljice po ukusu
- 2 velike glavice luka s četvrtinama i 1 nasjeckanim pola prstena velika glava luka (porcijeno)
- 2 grubo nasjeckane mrkve
- 4 grančice svježeg peršina
- 4 zdrobljena češnja češnjaka plus 1 žlica. l. zgnječen češnjak
- Sol i mljeveni crni papar
- 1/2 žlice sušeni origano
- 1/4 čl. maslinovo ulje
- Svježe cijeđeni sok od limete za ukras (neobavezno)
- Rezano svježe listove cilantro za ukras (neobavezno)
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, jalapenos, luk luk, češnjak, mrkva, slatka paprika, sok limete, vino ocat, bijelo vino, umak od rajčice, lovorov list, crvena paprika žitarice, origano, peršin, cilantro, pimento papar
Priprema recepta:
- U veću tešku tavu ulijte maslinovo ulje i stavite na umjereno jakoj vatri. Stavite 2 žlice. sol, lovorov list list, pahuljice crvene paprike i polovice jalapenosa. Promiješati. Dodajte četvrtine luka, nasjeckanu mrkvu, peršin, zdrobljeni češanj češnjaka i opet promiješajte. mjesto koricu u umaku, sol, papar i sipajte toliko vode, tako da je 5 cm viša od mesa.Donesite kuhati, smanjite vatru tako da tekućina jedva proključa, i kuhajte dok meso ne postane tako meka da se može podijeliti na vlakna, 2-3 h.
- Izvadite meso iz juhe i ostavite da stoji dok se ne ohladi kako ne bi spalili ruke. Procijediti juhu procijediti sitno mrežasto sito i odbacite sve tvrde dijelove. Ostavite 1.5 Čl. juhu za jelo ropa vieha, a ostatak juhe upotrijebite u druge svrhe.Kad se meso ohladilo podijelite ga na vlakna 8-10 cm dugačko.
- U mort pomiješajte nasjeckani češnjak, origano, 1/2 žlice. sol, 1/2 žlice papra i pirjajte sve s peteljkom dok ne postane glatko zalijepiti.
- U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i dodajte sjeckani luk. Pirjajte dok prozirno, oko 4 minute. dodati češnjak tijesto, lovorov list i kuhajte, miješajući, minutu. Dodajte umak od rajčice, preostalu goveđu juhu, vino, ocat i kuhajte 5 minuta Položite trake od goveđeg vlakna pečenu zelenu papriku, pomiješajte i kuhajte, poklopite, 30-40 minuta, dok meso ne postane mekano i ne počne se raspadati, umak se ne zgušnjava, a okusi se ne miješaju. Ako umak postane previše gust, dodajte još preostalog goveđeg juha. Pokušajte i po potrebi dodajte začine. Uzmite lovor list i poslužite, ukrašavajući, po želji, krugovima pimento paprike, sok limete i cilantro.
