Arros Con Pollo piletina s rižom – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: ДейзиMartinez Vrijeme: 1 sat. 15 minuta Težina: srednja Porcija: 6 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Арроз кон полло
- 4 žlice. riža dugog zrna
- 1 piletina izrezana na 10 dijelova (1,4 – 1,8 kg.)
- 2 trake od 0,5 cm.velike konzerve pečena crvena paprika (otprilike 1,5 tbsp.)
- 1/4 čl. annatto ulje (vidi recept u nastavku)
- 5 žlica. pileća juha
- Finska morska sol i mljeveni crni papar
- 1/2 žlice. Sofrito (vidi recept u nastavku)
- 1/4 čl. mješavina maslina i kapre ili grubo nasjeckanih maslina, punjene pimentom paprike
- 1 žličica mljeveni kumin
- Stup mljevenog klinčića
sofrito
- 2 nasjeckana krupna komada glava španjolskog luka srednje veličine (otprilike 340 gr.)
- 3 – 4 oguljene i jezgrene sjemenke i nasjeckane velike kriške krupne talijanske paprike ili slatke paprike kubanell
- 16 do 20 oguljenih češnja češnjaka
- 1 velika hrpa cilantroa (oprati)
- 7 do 10 ajice dulji slatke paprike, po želji (vidi kulinarski savjeti)
- 4 lišća mirisne plavkaste glave, neobavezno (vidi bilješka)
- 3 – 4 zrela oguljena i izrezana na komade rajčice nalik na šljive (otprilike 450 gr.)
- 1 oguljena i jezgra slobodna i nasjeckati na krupne narezana krupna crvena paprika
Annatto ulje
- 2 žlice. l. sjemenke annatta (vidi napomenu)
- 1 žlica. maslinovo ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: riža dugog zrna, slatka paprika, šljiva slična šljivama, piletina, Annato, pahuljice morske soli, luk luk, češnjak, masline, kapar, čili paprika, kumin, klinčići, cilantro
Priprema recepta:
- U tavi za paellu ili širokoj tavi sa s čvrsto prianjajućim poklopcem zagrijavajte na umjereno jakoj vatri annatto ulje dok se ne osipi. Sol i papar kokoš. Stavite toliko komada kože dolje u tavu da oni nisu se međusobno dotakli. Pržiti, ako je potrebno, prevrnuti, dok meso dobro ne porumeni sa svih strana, oko 10 minuta. Kad je piletina gotova, izvadite komade iz tave. Na ovaj način posebno prilagodite temperaturu kuhanja nakon što ste počeli prebacivati piletinu na piletinu tostirano, ali maslac nije potamnio.Kada izvadite svu piletinu sa tave, stavite sofrito i masline s kaparima. Sol i papar po ukusu. Povećajte temperaturu na visoku i kuhajte, sve dok većina vlage ne ispari iz sofritoa. Dodajte kumin i karanfil.
- Pirjajte rižu dok nije potpuno prekrivena maslacem. opet stavite piletinu u tavu, ulijte toliko juhe da bude 2 prsta iznad riže (oko 2,5 cm) i dovesti do vrenja. Kuhajte na jakoj vatri dok nivo tekućine ne dosegne razinu riža. Lagano promiješajte i smanjite toplinu na tiho. poklopac posudu i kuhajte dok se tekućina u potpunosti ne upije, piletina neće biti spremna, a riža neće postati nježna, već gusta, oko 20 min.
- Rižu promiješajte vilicom. Ovo jelo možete poslužiti izravno na stolu. u tavu ili stavite na veliki tanjur za posluživanje. U oba slučaja prije posluživanja ukrasite crvenom paprikom. Annatto: U maloj tavi na srednjoj vatri zagrijte ulje i annatto sjeme sve dok sjeme ne započne zabavno i non-stop shkvorchat. Smjesu nemojte pregrijavati, jer će u protivnom sjeme postati crno i ulje postat će neugodna zelena boja. Kad sjeme počne savijati, maknite tavu s vatre i ostavite da stoji sve dok ne zakipi zaustaviti. Nauljite maslac i čvrsto čuvajte u staklenki ugrađeni poklopac na sobnoj temperaturi do 4 dana.Izlaz: oko 1 tbsp. Sofrito: U kuhinjskoj zdjeli nasjeckajte nasjeckani luk i talijanski papar (ili papar) kubanelle). Bez isključivanja uređaja, dodajte preostale sastojke jednu i tuku dok glatka. Sofrito se može pohraniti u hladnjak do 3 dana. Također se dobro čuva u smrznutoj Oblik: Izlaz: 4 žlice. * Napomena: Sjemenke ananata – to su sjemenke zasićene narančaste boje s orašastim okusom. njihov mogu se kupiti u mnogim supermarketima i u gotovo svim trgovinama, trgovanje latinoameričkom robom. Ajices dulces je male zvonaste paprike koje izgledaju vrlo ljute Škotski kapak ili habanero papar, samo još manje. Ima prekrasan okus aromatičnog bilja, gotovo poput cilantroa, ali malo manje oštro. Bluehead (ili Eringium) je trava sa široko zaobljenim lišćem, porijeklom iz Meksika. Njegova je aroma slična cilantro-u, ali mnogo intenzivnija. Koristi se na Karibima, Tajlandu, Vijetnamcima, kao začine i marinade. I paprika i plavac mogu se kupiti na Latinoameričke trgovine. Ako ih ne možete pronaći, samo povećajte količinu cilantro u receptu na 1,5 grozdova.
