Prvo jelo, gušće i zadovoljnije od juhe, je „Stup“ – ali lakši, nego gulaš ili gulaš. Nećete trošiti više na njegovu pripremu pola sata i mrljajte samo jednu tavu, koja također ne može nadahnuti. Bogat okus stupa daje razno povrće koje prethodno prženi u istoj tavi, komadići piletine grudi i aromatično Provansovo bilje. Poslužite gotov štap s tapenade – pasta od crnih maslina, tradicionalni sastojak прованской кухни. Time: 30min. Teškoća: lako Porcije: 4 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr kockice pilećih prsa
- 2 srednje mrkve, oguljene
- 2 češnja češnjaka, nasjeckana
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 1 srednja tikvica
- 1 mala crvena paprika, oguljena od sjemenki
- 1 srednji luk, oguljen i prepolovljen
- 1 žlica. l. Provansalsko bilje ili 1 žličica. sušena kadulja, ružmarin i timijan
- 0,7 kg mali crveni krumpir
- 1 žlica. suho bijelo vino
- 1 limenka (400 gr.) Konzervirani sjeckani ili veliki pire od rajčice
- 1 litra + 1 žlica. pileća juha
- 1 mala limenka crne masline tapenade, 120 gr.
- 2 žlice. l. nasjeckani peršin
- Kruh s kore za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, tikvice, papar slatko, mrkva, crveni krumpir, bijelo vino, tapenade (tjestenina od masline), provansalsko bilje, ruzmarin, kadulja, timijan
Priprema recepta:
- Na umjerenoj do jakoj vatri zagrijte lonac srednje veličine. Dok se grije, mrkvu narežite na kocke veličine 0,5 cm baci u tavu. Zatim dodajte češnjak i pomiješajte s maslinom ulje. Kockice 1 cm. Tikvice, slatka paprika i luk i promiješajte u tavi. Solite i popaprite povrće i dodajte Ljekovito bilje. Kuhajte 5 minuta. U ovom trenutku nasjeckajte krumpir tanke kriške.
- Ulijte vino u povrće i isparite oko 1 minute. dodati u tavi rajčice, nasjeckani krumpir i luk, poklopiti poklopac i podignite vatru do maksimuma. Donesite juhu da prokuha zatim dodajte nasjeckanu piletinu i kuhajte 8-10 minuta, dok krumpir neće postati mekan, a piletina neće biti spremna.
- Izlijte u plitke zdjele, miješajući u svakoj porciji do kraja žlica tapenade od crnih maslina. Začinite juhu peršinom i poslužite da njemu kruh s kore za umakanje.