Piccata je popularno talijansko jelo od prženih kotleta u Italiji. pohovani, preliveni limunovim sokom, kremastim umakom ulja i kapari. Ovaj se recept razlikuje od tradicionalnih pikača. tako da je više dijetalna. Trebat će vam da napravite umak puno manje maslaca, samo 1 žlica, i umjesto vina dodaje se vrlo malo vinskog octa. Međutim, umak je ukusna i stvarno ćete uživati u nježnoj njezi teksture i ugodne adstringencije koja se skladno stapa pržena piletina. Poslužite pikkkatu uz rukulu i prilog od pečeni krumpir ili tjestenina Hranjiva vrijednost jedne porcije: (ukupno) 4) kalorije 207, ukupna masnoća 9 g., Zasićene masti npr., Bjelančevine 25 g., ugljikohidrati 4 g, vlakna g., kolesterol mg., natrij mg., šećer g. 
Time: 40 мин. Teškoća: lagane porcije: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr pileći kotlet (otprilike 110 gr. svaki)
- 1 žlica. l. + 1 žličica brašno, podijeliti
- 3 žlice maslinovo ulje
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 0,5 tbsp. lagano soljene pileće zalihe
- Fino naribana korica i sok od 1 limuna, izdvojite za posipanje prije posluživanja; oko 2 žlice. l. sok
- 1 žličica bijeli vinski ocat
- 2 žlice. l. nasjeckani svježi peršin + dodatni za stočna hrana
- 1 žlica. l. kapari isprati slanom vodom
- 1 žlica. l. (15 gr.) Maslac
- Mlada rukavica za posluživanje
- Capellini cjelovite žitarice ili pečeni krumpir, za stočna hrana
Recepti sa sličnim sastojcima: pileća prsa, vinski ocat, peršin, rukola, kapar
Priprema recepta:
- Solite piletinu, papar i pospite 1 žlicu. l. brašno.
- U velikoj tavi s umjerenim neljepljivim premazom na jakoj vatri zagrijte 2 tsp. maslinovo ulje; pržiti nasjeckati do gotovih 1-2 minuta sa svake strane. tada stavite na tanjur. Ne perite tavu. Stavite je umjerena vatra.
- U istu tavu dodajte preostalih 1 žličicu. ulja i češnjaka i pržite dok miris, oko 1 minutu. Pomiješajte odvojeno juha, limunov sok i 1 žličica. brašno i dodajte u tavu. kuhati umak dok ne ispari i zgusne, 2-3 minute. dodati ocat, peršin i kapar. Zatim umiješajte maslac da umak je postao još gušći i malo sjajniji.
- Prelijte piletinu preko umaka. Pomiješajte rukulu s naribanim limunom griz i maslinovo ulje; sol i papar po ukusu i položi piletinu. Poslužite s tjesteninom ili krumpirom izbor.
