Odličan recept za patku pečenu u pećnici, koja se dobiva vrlo sočan, ukusan, hrskav sjajan kora bez suvišne masnoće. Prava svečana poslastica. Započnite pripremite patku za pečenje unaprijed, jer je u roku od 24 sata mora ležati u hladnjaku otvoren, tako da se koža dobro osuši a nakon kuhanja postala je vrlo hrskava. Patka pečena sa narančina korica i luk unutar šupljine, koji joj daje ukusne arome i redovito ga cijelim nožem probijati površine tako da masnoća izlazi. Gotova ptica je namazana glazura od meda, melase i začina i izrezana na kriške. Preostala glazura može se koristiti kao ukusni umak макания. 
Time: 27 час.30 minuta Težina: srednje obroke: 3-4 korištena recepta volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 Pekinška patka težine otprilike 2,2 kg.
- 6 traka narančine veličine 2×8 cm.
- 1 mali luk, prepolovljen
- 1,5 žlica. l. sirup
- 1,5 žlica. l. med
- 1/4 žlice malo zgnječenih sjemenki korijandera
- 8 cijeli grašak crnog papra, malo zgnječen
- 2 žlice. l. svježe iscijeđeni sok od naranče
- 2 žlice. l. balzamični ocat
- 2 velika češnja češnjaka, nasjeckana i oguljena
Recepti sa sličnim sastojcima: patka, naranče, luk, melasa, med, korijander, crna paprika, balzamični ocat, češnjak
Priprema recepta:
- Izvadite patku dan prije kuhanja i prerežite vrat. Ako je potrebno, upotrijebite pincetu za uklanjanje perja s kože. Obrežite kožu vrata i višak masnoće oko šupljine. Dobro isperite i osušite lešinu. Stavite patku na roštilj montiran lim za pečenje i stavite u hladnjak na 24 sata.
- Zagrijte pećnicu na 150 ° C. Probijati kožu patke tijekom površine (uključujući stražnju stranu), na udaljenosti od 1 cm s skeletom ili nožem. Utrljajte u šupljinu sol i crni papar i počnite patka s 3 trake narančine korice i luk. Naslonite patku rešetku ugrađenu u posudu za pečenje, a na njeno dno sipajte 1 kašiku žlice voda. Pecite pticu 3 sata, izvadite je iz pećnice na svakih sat vremena i ponovno probijanje kože.
- U međuvremenu skuhajte glazuru: u maloj tavi pomiješajte preostalu koru naranče, melasu, med, korijander, papar, sok od naranče, octa i češnjaka. Zagrijte, umjereno miješajući jaka toplina da smjesa postane topla. Maknite glazuru s vatre i Ostaviti na sobnoj temperaturi dok se patka ne skuha.
- Izvadite patku iz pećnice i pažljivo izlijte višak masnoće iz žeravnika. Po želji spremite ovu mast za prženje krumpira ili druga uporaba. Podignite temperaturu pećnice na 230 ° C. Vratite patku u pećnicu i pecite dok ne porumeni. hrskav, oko 30 minuta.
- Ostavite da se patka odmori prije nego što je narežete na sobnoj temperaturi u na 10 minuta. Za to vrijeme, podmažite kožu glazura 4-5 puta. Izrežite patku i prenesite komade u toplo jelo. služiti preostala glazura na stolu po želji posipati patku.
