Paella s piletinom i morskim plodovima – detaljan prijať prípravu. 
Time: 2 час. 45 minuta Teškoća: srednja porcija: 6 Izmjereni spremnici koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sastojci za recept:
- 6 kokošjih bedara bez kože
- 2 svinjska štapića
- 450 gr Meksički Chorizo
- 3 žlice. riža arborio
- 6 lopaticama
- 6 dagnji
- 6 školjka (neobavezno)
- 4 žlice. l. kanolino ulje (u porcijama)
- 2 žlice. narezani luk
- 1 žlica. grubo sjeckani celer
- 1 žlica. grubo nasjeckanu mrkvu
- 3 žlice. l. sjeckani češnjak
- 1 žlica. bijelo vino
- 2 žlice. (približno) juha od morskih plodova
- 1 žlica. l. šafran, uzgajan u 1 žlice. topla voda za 3 min.
- 1 žlica. nasjeckanu crvenu papriku
- 2 žlice. l. sol
- 2 žlice. l. mljeveni crni papar
- 1/2 žlice. narezane stabljike zelenog luka za ukrašavanje
- 1/4 čl. Rimske rajčice za ukras
Recepti s sličnim sastojcima: pileća bedra, svinjetina, kobasice chorizo, riža arborio, ražnjići, dagnje, školjke, rajčice šljiva, luk, češnjak, celer, mrkva, bijelo vino, slatka paprika, šafran
Priprema recepta:
- U velikoj posudi na jakoj vatri zagrijte 2 žlice. l. ulje. Stavite pileća bedra i osovine i pržite bedra na oba strane. Piletinu stavite na tanjur, a štapiće ostavite u tavi. Ubacite 1 šalicu luka, celera, mrkve, češnjaka i kuhajte 5 – 7 minuta. Posolite tavu s bijelim vinom i prokuhajte po pola. Zatim dodajte juhu od morskih plodova, šafran i 2 litre. voda. Na laganoj vatri kuhajte 2 sata dok tekućina ne proključa. po pola. Kad je juha gotova, procijedite je i nastavite dalje niska toplina.
- 2 preostale stavite u veliku tavu i tavu za paellu Čl. l. maslac, stavite chorizo, crvenu papriku i preostali 1 šalica luka. Pirjajte dok luk ne postane proziran, ali nemojte smeđe je. Dodajte rižu, sol i papar u tavu i pirjajte dok se zrna riže ne prekriju maslacem. Rižu rasporedite po dno tave u ravnomjernom sloju, a zatim dodajte 1 šalicu juhe. Ne miješajte rižu. Kad riža dosegne al dente ili bit će gotovi u 3/4, stavite pileća bedra, školjke, dagnje i školjke. Zakopajte morsku hranu u riži pa oni pripremite.Dodajte posljednju čašu juhe, poklopite čvrsto stavite drugu posudu ili poklopac. Ugasite vatru i dajte stajati 10-15 minuta sve dok morski plodovi nisu spremni.
