Aina Garten peče ovo impresivno jelo s raznim temperature: 260 ° C, zatim 160 ° C i, konačno, 230 ° C tijekom 1 sata 30 minuta – 1 h 45 min. da meso postane hrskavo i нежной, сочной мякотью. 
Time: 1 hour. 25 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
rebra
- 1 pečena govedina dorzalne kaše na rebrima (3 rebra), težine 3 – 3,5 kg.
- 1 žlica. l. gruba sol
- 1,5 tsp svježe mljeveni crni papar
- Umak od senfa s hrenom, pogledajte recept u nastavku
Umak od hrena od senfa
- 1,5 žlica. majoneza
- 3 žlice. l. Dijon senf
- 1,5 žlica. l. integralna senf
- 1 žlica. l. spreman hren
- 1/3 čl. kiselo vrhnje
- 1/4 žlice gruba sol
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, integralni senf, Dijon senf, hren, majoneza, kiselo vrhnje
Priprema recepta:
- Dva sata prije pečenja izvadite meso iz hladnjaka na zagrijati na sobnu temperaturu. Pećnicu prethodno zagrijati na 260 ° C (Savjet: Prije postavljanja temperature na 260 ° C, provjerite je li pećnica je vrlo čista) .Ugradite roštilj na drugu donju nivo.Stavite meso u dovoljno veliki oblik da ga slobodno se smjestite tamo, na stranu kosti i pospite debelim sloj soli i papra. Pecite meso 45 minuta.
- Bez vađenja mesa iz pećnice, smanjite temperaturu na 160 ° C i pecite još 30 minuta. Na kraju povećajte temperaturu na 230 ° C i pecite još 15-30 minuta, dok temperatura unutar mesa ne dostigne 52 ° C. (Provjerite je li termometar umetnut točno u sredinu komada.) Cjelokupni
Vrijeme kuhanja
1 h 30 min. – 1 h 45 min. Za to vrijeme pripremite umak.
- Izvadite meso iz pećnice i prebacite na dasku za rezanje. Pokrijte čvrsto aluminijskom folijom i ostavite da meso “odmori” 20 min. Posolite i poslužite uz umak. Umak od senfa i hrena: U maloj zdjeli pomiješajte majonezu, dvije vrste senf, hren, kiselo vrhnje i sol.
