Musaka patlidžan i krumpir – detaljan prijať prípravu. 
Time: 1 hour. 35 minuta Teškoća: lako Serviranje: 8 – 10 U receptima, odmjereno kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 340 gr mljeveno janjeće meso
- 340 gr mljevena govedina
- 3 oguljene i narezane 0,5 cm debljine. veliki patlidžan
- 1,5 žlica. maslinovo ulje plus još malo kad potreba
- 3 velika gomolja oguljena i narezana na debele kriške krumpir
- 1. i 1/4 čl. pšenično brašno
- 5 žlica. l. (75 gr.) Maslac
- 1 srednje nasjeckani luk, sitno sjeckani
- 1 žlica. l. sjeckani češnjak
- 1/2 žlice sušeni origano
- 1/4 čl. suho crno vino
- 2 žlice. l. paradajzna pasta
- 1/2 žlice. pulpa rajčice
- 1/2 žlice. voda
- 2 žlice. l. nasjeckani listovi svježeg peršina
- 1/2 žlice. sol plus još malo
- Mljeveni crni papar
- 2,5 žlice. mlijeko
- 1 lagano tučeno jaje, plus 1 žumanjak
- 1. i 1/3 čl. naribani sir Kefalotiri, ili parmezan, ili Romano
Recepti sa sličnim sastojcima: mljevena govedina, janjetina, patlidžan, krumpir, luk, češnjak, crno vino, rajčica, jaja, mlijeko, pecorino romano sir, origano, peršin
Priprema recepta:
- Stavite kriške patlidžana u veliku zdjelu i napunite vodom. Dodajte 1/2 žlice. sol i lagano promiješajte. Neka stoji 20 min., a zatim ocijedite vodu i patlidžane osušite papirom ručnikom.
- Dok se patlidžan namaka, u velikoj tavi zagrijte 1/2 žlice. maslinovog ulja, stavite puno krumpira i pržite dok zlatne boje s obje strane, 3-4 min. Stavite krumpir tanjur prekriven papirnatim ručnikom za upijanje viška masnoće, i iste korake ponovite s preostalim kriškama krumpira. Lagano soli.
- U zdjelu stavite 1 šalicu brašna i u njemu uvaljajte kriške patlidžan. Protresite ih da uklonite višak brašna. Dodaj u tava 1/4 Art. preostalo ulje i pržiti u puno patlidžan do zlatno smeđe boje s obje strane, 2-3 minute. сsvake strane. Po potrebi dodajte još u tavu. ulje, 1/4 žlice. Ponavljajte iste korake dok ne pržite. sav patlidžan. Stavite ih na papirnati ručnik tanjur za upijanje viška masnoće.
- U velikoj tavi zagrijte 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac a kad se topi, stavite luk. Kuhajte dok ne omekša, otprilike 4 minute Dodajte mljeveno meso, češnjak, origano i kuhajte dok ne porumeni rumeni su 4-6 minuta, miješajući da se meso podijeli na komada. Ulijte crno vino i kuhajte dok ne ispari. Dodajte pastu od rajčice i kuhajte, miješajući, minutu. mjesto pulpu rajčice, dodajte vodu i peršin te kuhajte, povremeno miješajući dok većina tekućine ne ispari, 5-10 minuta. Sol i papar po ukusu.
- U srednje velikoj tavi otopite preostale 3 žlice. l. (45 gr.) maslac i kad se zagrije, unesite, miješajući brašno, brašno. Uljudite ga, miješajući, 2-3 minute. Ulijte u mlijeko postepeno, miješajući dok smjesa ne postane homogena i gusta. Posolite po ukusu, unesite jaje i jaje žumanjka. Dodajte 1/2 žlice. sira i ostavite, prekrivajući tavu poklopcem, dok sakupljate tepsiju.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Lagano namastite posudu veličine 23×33 cm, a na dno stavite kriške krumpira jednoličan sloj. Na vrh stavite polovicu kriški patlidžana i umak od pola mesa. Ulijte mesni umak 3/4 žlice ravnomjerno. bešamel umak i pospite 1/2 žlice. sir. Ostatak stavite na vrh kriške patlidžana, lagano pritiskajući slojeve rukama na stisnuti ih. Na vrh stavite preostali mesni umak, a zatim ravnomjerno prelijte preostalim umakom od bešamela. posipati preostali sir. Pecite, nepokriveno, do zlatno smeđe boje kore dok se musaka ne zagrije, 50-60 minuta. Neka ne stoji manje od 40 min., potom narežite na kvadrate i poslužite.
