Grčka musaka – detaljan recept za kuhanje. друзьями: 
Time: 2sat. 35 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 korištenih recepata volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
patlidžan:
- 2 neolupljene i narezane dužine, kriške debljine 1 cm. veliki patlidžan
- 1/2 žlice. maslinovo ulje
- Sol i mljeveni crni papar
Mesni umak:
- 450 gr mljevena govedina
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 1/2 srednje nasjeckane glavice luka
- 3 mljevena češnja češnjaka
- 1/2 žlice sušeni origano
- 1/8 žlice mljeveni paprikaš
- Stup mljevenog klinčića
- 1 štapić cimeta slomljen na pola
- 1/2 žlice gruba sol plus po ukusu
- Mljeveni crni papar
- 1,5 žlica. grubo sjeckani, oguljeni, konzervirani rajčica (s pire krumpirom)
- 1 lovorov list
Custard umak:
- 5 žlica. l. (75 gr.) Maslac
- 6 žlica. l. pšenično brašno
- 3 žlice. mlijeko sobne temperature
- 1,5 tsp gruba sol
- Prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
- 1 jaje kategorije CO
- 2 žumanjka od jaja kategorije CO
- 1/2 žlice. suhe krušne mrvice
- 3 žlice. l. pecorino romano sir
Recepti sa sličnim sastojcima: patlidžan, mljevena govedina, sir pecorino romano, rajčica, luk, češnjak, origano, papar sveži začin, klinčići, cimet, lovorov list, muškatni oraščić, jaja
Priprema recepta:
- Pecite patlidžan. Zagrijte pećnicu na 245 ° C. mast kriške patlidžana s obje strane premažite maslacem i stavite na 2 male ili 1 veliki lim za pečenje obložen folijom. Sol i papar. Pokrijte folijom i pecite dok ne omekša, oko 25 minuta. ostaviti pokrivanje.
- Napravite umak od mesa. U velikoj tavi na umjereno Na jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Stavite luk i sos, miješajući drvenom žlicom dok se malo ne porumeni, oko 4 minute Dodajte češnjak i kuhajte, često miješajući, dok miris, oko minut. Dodajte govedinu, origano, paprika, klinčić i cimet. Meso podijelite na sitno kriške i dodajte 1/2 žlice. sol i papar po ukusu. kuhar, miješajući povremeno, oko 2 minute Smanjite vatru na srednje i pržiti, miješajući, dok ne omekša, ali tako da meso bude unutra ostalo je pomalo ružičasto, otprilike još minutu. Dodajte rajčicu i lovorov list i dovesti do vrenja. Pokrijte tavu poklopcem i kuhajte dok se umak ne zgusne i aromatičan, oko 20 min.
- Napravite umak od vrhnja. U tavi srednje veličine Rastopite maslac na srednje jakoj vatri. Unesite brašno i promiješajte dok glatka. Kuhajte, miješajući, minutu. Skini se posudu s vatre, dodajte mlijeko, sol i muškatni oraščić. opet stavite tavu na vatru i nastavite stalno miješati umutiti, dovesti do vrenja. Kuhajte 2 minute. Umak prelijte u zdjelu i miješajte da ohladite umak. Kad se umak ohladio, unesite jaje i žumanjke.
- Skupite musaku. Smanjite temperaturu pećnice na 180 ° C. Podmažite posudu za pečenje veličine 23x33x5 cm. Ulje. posipati dnu krušnih mrvica. Položite pola patlidžana, kad Obavezno položite kriške jedan na drugi. Lezite na vrh pola mesnog umaka i izravnajte ga silikonskom lopaticom. Ponovite s preostalim umakom od patlidžana i mesa. Prelijte slojevitu smjesu s umakom od vrhnja i glatko silikonska lopatica. Pospite sirom i pecite, ne pokrivajući, dok Moussaka ne svijetli smeđu boju, a umak se ne stavi, otprilike sat vremena. Izvadite musaku iz pećnice i ostavite stajati 10 minuta. Za filing koristite žlicu ili špatulu.
