Kuhano meso sa suhim voćem vrlo je popularno u marokanskoj kuhinji. Obično je njegov slatki okus razrijeđen s mnogim oštrim i aromatičnim začini i začinsko bilje. Zapecite u puretini s laganim kuhanjem s grožđicama i suhe marelice, dodajući iste slatke bundeve od muškatnog oraščića, mrkve i slanutak i sve zalijte ribanom rajčicom u vlastitom soku, koji će dati potrebna kiselost. A od začina dodajte miris, začinjeni čili i pikantni kilantro i umak od peršina na samom kraju. Takvo jelo puno zanimljivih okusa i mirisa može kuhati za večeru radnim danom i kao poslastica гостей. 
Time: 6sat. 20 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žličica mljeveni paprikaš
- 4 pureća bedra na kosti, bez kože (približno 2 kg)
- Polovinu bundeve srednje muškatnog oraščića narežite na komade od 5 cm.
- 2 limenke od 450 gr. konzervirani slanutak, ocijedite tekućinu, slanutak isprati
- 1 limenka 800 gr. konzervirane oguljene rajčice u vlastiti sok, samljeti
- 1 žlica. suhe marelice
- 0,5 tbsp. lagane grožđice
- 8 srednje mrkve, narezane na kriške 4 cm.
- 3 srednje crvena luka, narezana uzdužno polu prstenovi
- 2 cijele sušene čili paprike
- Pola limuna
- 2 žlice. svježi cilantro, lišće i neke stabljike
- 1 žlica. svježi peršin
- 1 češanj češnjaka, zgnječen
- 0,5 tsp prizemna zira
- 0,5 tbsp. maslinovo ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: svezi začin, puretina, bundeva muškatni oraščić, slanutak, rajčica, suhe marelice, grožđice, mrkva, crveni luk, paprika čili, limun, cilantro, peršin, češnjak, kumin
Priprema recepta:
- U maloj zdjeli pomiješajte papriku i 3 žlice. sol. Oljuštite bokove ćuretine s pola ove smjese i stavite ih unutra 5 litara spor štednjak
- Pomiješajte bundevu, slanutak, rajčicu, suhe marelice, grožđice, mrkvu, luk i čili paprike s ostatkom začinjene soli. Stavite povrće na puretinu (tava će biti puna, mijesite sve tako da poklopac bude čvrsto zatvoren). Pokrijte i kuhajte na jakoj vatri u roku od 6 sati ili sa slabim zagrijavanjem 7-8 sati.
- Rasporedite pripremljeno povrće i juhu u zdjele. Uklonite kosti pomoću puretinu i meso stavite na povrće.
- Iscijedite sok od limuna; pomiješati u pećnici s hranom za cilantro, peršin, češnjak, zira i 1 žličica. sol. Dodajte maslinovo ulje i samljeti dok glatko. Pire poslužite u zdjelicama zalijevanje umakom od cilantroa.
