Limun – izvrsno voće za izradu ljetnog osvježavanja sorbet. Koristi ne samo svoj sok, već i samu koru od koje ispada originalna zdjela za učinkovito posluživanje smrznutog desert. Izvadite meso s limunom pažljivo da ne biste oštetili “zdjelu”, a zatim zamrznite limunove kore kako bi se u njima peklo zadržala je svoju teksturu duže. Za pripremu iste sorbete limunov sok pomiješan sa jednostavnim šećernim sirupom i zamrzava se prvo u aparatu za proizvodnju sladoleda, a zatim u zamrzivaču. Posude limuna možete sortirati sorbetom sa kandiranom korom.
Autor recepta – Valerie Bertinelli – američka glumica
Time: 4 час. 45 minuta Teškoća: lako serviranje: 8 izmjerenih spremnika koristi se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 12 limuna
- 2,5 žlice. voda
- 2 žlice. + 2 žlice. l. šećer
- Specijalna oprema: 1,5 litara za proizvodnju sladoleda.
Recepti sa sličnim sastojcima: limunov sok, limun, limun sorbet, sorbet
Priprema recepta:
- Pomiješajte vodu u maloj tavi i 2 žlice. šećer. donijeti kuhajte na jakoj vatri i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Maknite s vatre i potpuno ohladite.
- Postavite cjedilo iznad mjernog spremnika od 2 žlice.
- Gornju četvrtinu narežite s 8 limuna, a zatim narežite vrlo tanka kriška s dna kako bi osnova bila ravna. Iscijedite sok limunski vrhovi u odmjerenom kapacitetu; donje i gornje kore baci ga.
- Stavite okomito narezani limun i mali nož prošetajte unutarnjim rubom kore da biste odvojili meso oguliti. Zatim uzmite žlicu i, umetajući je u rez, izvadite cijelu meso limuna, ostavljajući samo limunsku “zdjelu”. Stavite kašu cjedilo instalirano iznad mjerne posude i iscijediti sav sok. Ponovite s preostalih 7 limuna. Zamrznite limun posudu dok ne bude spremna za posluživanje.
- Izvadite koricu i iscijedite sok od preostala 4 limuna; izdvojiti 1 Čl. l. gužva za preljev. Trebat će vam 2 žlice. svježe iscijeđen sok od limuna; ako se pokazalo puno, ostatak stavite unutra hladnjak ili zamrzivač i koristite u drugim recepti.
- Ohlađeni šećerni sirup pomiješajte s 2 žlice. limunov sok. Izlijte smjesu u aparat za sladoled i zamrznite u skladu sa upute proizvođača. Prebacite sorbet u nepropusnu za zrak posudu i stavite u zamrzivač najmanje 2 sata prije hraniti.
- U malom tanjuru pomiješajte policu od limunove korice i preostale 2 žlice. l. šećer. Ravnomjerno rasporedite smjesu stavite na stranu i ostavite 30 minuta da se malo osuši.
- Kad ste spremni za posluživanje, sorbet stavite smrznut zdjelice limuna i pospite kandiranim limunovim koricama. Odmah služiti.