Tajna izrade kolača od rikote ispunjene jicadom De Laurentis je ta što koristi dvije vrste umaka: masni maslac od bešamela i laganiji umak od marinare друзьями: Time: 1 sat. 25 minuta Teškoća: srednja porcija: 6 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za peciva od lazanje:
- 12 suhih listova lazanje
- 1 žlica. naribana mocarela (otprilike 110 gr.)
- 1 žlica. plus 2 žlice. l. naribani parmezan
- 1 paket (425 gr.) Ricotta sir od cijelog mlijeka
- 1 paket (280 gr.) Smrznuti špinat (otopiti i dobro iscijediti)
- 85 gr. narezane tanke kriške pršuta
- 1 pretučeno jaje, kategorija CO
- 3/4 tsp soli, plus još malo slane vode
- 1/2 žlice svježe mljeveni crni papar
- 1-2 žlice. l. maslinovo ulje
- 2 žlice. umak marinara
Za umak bešamel:
- 2 žlice. l. (30 gr.) Nesoljeni maslac
- 4 žlice vrhunsko pšenično brašno
- 1 1/4 čl. mlijeko
- 1/4 žlice sol
- 1/8 žlice mljeveni crni papar
- Malo mljevenog muškatnog oraščića
Recepti s sličnim sastojcima: pasta od lazanje, marinara umak, sir mocarela, rikota, parmezan, brašno, mlijeko, jaja, špinat, pršut, muškatni oraščić
Priprema recepta:
- Napravite umak od bešamela: u tavi s debelim dnom srednje veličine preko srednje-niske topline rastopiti maslac. Dodajte brašno i pirjajte 3 minute. pomiješa mlijeko. Povećajte toplinu do umjereno jaku. Umiješajte umak miješati dok ne počne ključati i postati gusta i jednolična, oko 3 minute Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
- U posudi srednje veličine pomiješajte rikotu, špinat, 1 žlicu. Parmezan, pršut, jaje, sol i papar.U velikoj posudi sa kipuće slane vode, dodajte 1-2 žlice. l. maslinovo ulje. Listove lazanje stavite kuhati tako da prokuhaju, ali ostanu gusta. Stavite listove u jednom sloju na lim za pečenje kako se ne bi zapeli zajedno.
- Zagrijte pećnicu na 230 ° C. Stakleni lim za pečenje veličine 33h23h5 cm namažite maslacem. Na dnu pripremljenog oblici prelijte umakom bešamel. Položite 4 na radnu površinu list lazanje, a zatim rasporedite jedan dio na svaki list (oko 3 žlice. l.) mješavine sa sirom ricotta. Počevši s jednim kraj, svaki list razvaljajte u kolu. Postavite peciva naopako u obliku bešamel umaka. Isto ponovite s preostalim listova i mješavina s rikotom. Stavite 1 kašiku na kolutiće. umak marinara. Rolade posipajte sirom mocarele i preostalim 2 žlice. l. parmezan. Pokrijte čvrsto folijom. Pecite dok ne omekša, dok Umak ne kuhajte, oko 20 minuta. Skinite foliju i pecite dok sir ne smeđe odozgo, još oko 15 minuta. Neka stane unutra u roku od 10 minuta U ovom trenutku u malom debelu zidu na srednjoj vatri dobro zagrijte preostali umak od marinare i poslužite njega zajedno s pecivima.