Svježina voća dobro se slaže s karamelnom slatkoćom i Dulce de leche u osnovi je tekući karamel. Ovaj Latinoamerički umak pomalo je sličan kuhanom kondenziranom mlijeku, ali više tekuće i različitog ukusa. Prema jednoj verziji, pojavio se na svjetlo kao rezultat šanse – sluškinja je jednostavno zaboravila na štednjaku mlijeko sa šećerom, i kuhalo se do karamele. Dulce de leche savršeno nadopunjuje nježne, malo pržene kruške, vrlo je svestran, a sladoled možete zalijevati ostatkom umaka, vafli, muffini ili se koriste kao preljevi za kolače i pečenje. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 40 minuta Teškoća: lako Serviranje: 8 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
kruške
- 4 velike umjereno tvrde kruške (po mogućnosti sorte Bere Bosk) ili Anjou)
- 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac
- 1 žlica. l. melasa
- Sok od limuna iscijediti
- 2 žlice. bezalkoholni jabukovač, pojedinačno
- Tamni čokoladni čip za ukras
- Posebna oprema: velika posuda od lijevanog željeza, koji sadrži 8 polovica krušaka
Domaći Dulce de Leche
- 500 ml punomasno mlijeko
- 450 gr granulirani šećer
Recepti sa sličnim sastojcima: kruške, krema dolce de leche, mlijeko, jabukovača, limunov sok, melasa
Priprema recepta:
- Dodajte maslac i melasu u veliku tavanu od lijevanog željeza. i počnite ih „topiti“ na laganoj vatri. Paralelno stavite kruške na ravnu površinu, ogulite ih i prerežite na pola. Koristite malu žlicu za struganje središnji dio svake polovice kruške sa sjemenkama i tvrdom vlakna. Kruške poškropite limunovim sokom.
- Kad se maslac i melasa rastope, dodajte im kruške i kuhajte ih 2 minute, zatim okrenite. U tavu dodajte oko 1 žlicu. jabukovače i pirjane kruške dok ne počnu postajati meke, 10-15 min. Po potrebi dodajte još jabukovače kako biste izbjegli overcooking.
Vrijeme kuhanja
ovisi o veličini kruške i njihovoj zrelosti. Više zrele ili manje velike kruške će se brže kuhati.
- U malu posudu na srednje jakoj vatri stavite šećer i mlijeko. Umiješajte šlagom da se šećer otopi i ostavite lagano kuhajte oko 1 sat, često miješajući, dok se smjesa ne smanji gotovo upola manje. Smjesa treba biti gusta lagana karamelna nijansa. Na svaki tanjur sipati malo Dulce de leche i položite kruške na vrh. Pospite solju i ukrasite čokoladni čips.
Domaći Dulce de Leche
U srednje veliku posudu s debelim dnom dodajte mlijeko i šećer. Dobro promiješajte da se zajedno promiješaju. mjesto posolite na srednje jakoj vatri i dovedite do vrenja. Smanjite vatru i ostavite da lagano pirja, povremeno miješajući. Mlijeko i šećer postaju “tekuće” i nakon nekog vremena zavarit će se i dobivaju svijetlo smeđi nijansu. Držite kuhanje, slobodno vrijeme vrijeme miješanja dok umak ne postane zlatno smeđe boje. sve postupak će trajati oko 25-35 minuta. Prebacite u zdjelu ili staklenku, da se ohladi.
