Prema tradicionalnom receptu Aina Garten, možete kuhati klasično srdačno jelo, pogotovo ako se poslužuje toplo kneydlah ili rezanci. Podijelite s prijateljima: Vrijeme: 4 sata. 30 minuta Teškoća: lako Serviranje: 10 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3 (2,3 kg.) Pečena piletina
- 3 velike neočišćene i izrezane na četiri dijela glave luk
- 1 glava, neočišćena i prepolovljena na pola glave češnjak
- 6 neoljuštene i prepolovljene mrkve
- 4 izrezati na tri dijela stabljiku celera s lišćem
- 4 neolupljene i prepolovljene peršinove (svaka nije obavezno)
- 20 grančica svježeg peršina
- 15 grančica svježeg timijana
- 20 grančica svježeg kopra
- 2 žlice. l. gruba sol
- 2 žlice biber crni papar
Da biste poslali:
- 4 žlice. narezanu na 0,5 cm mrkvu
- 4 žlice. kockice 0,5 cm
- 1/4 čl. nasjeckani svježi kopar
- 1/4 čl. nasjeckani svježi peršin
- Kneidlach (vidi recept)
Kneidlach (knedle):
- 4 podijeljeno na vjeverice i žumanjke jaja kategorije CB
- 1/2 žlice. dobra pileća zaliha
- 1/4 čl. rastopljena pileća mast
- 1/2 žlice. nasjeckani svježi peršin
- 2 žlice gruba sol, plus još malo bjelanjka
- 1 žlica. zdrobljene mrvice kruha od matzo
Recepti s sličnim sastojcima: piletina, matzo kolači, jaja, luk luk, češnjak, mrkva, celer, korijen pastrnjaka, peršun, timijan, kopar, crna paprika
Priprema recepta:
- U tavu od 16-20 litara stavite 3 pečene piletine, luk, mrkva, celer, pastrnjak, peršin, timijan, kopar, češnjak, grašak crnog papra i sol. Dodajte 7 litara. vode i donijeti kuhati. Kuhajte na laganoj vatri, bez pokrivanja, za 1 h. Izvadite 2 piletine i ostavite da se malo ohladi. Izvadite meso grudi. Preostalu piletinu i kosti stavite u tavu i nastavite kuhati bez prekrivanja još 3 sata sadržaj tave kroz sito i ohladiti. Uklonite s površine mast, a zatim podgrijavajte juhu kao što je opisano u nastavku, ili je spakirajte stavite u posude i zamrznite.
- Prilikom posluživanja juhe, izlijte juhu u tavu i zagrijte, dodajući narezanu mrkvu, celer, kopar i peršin. Lijevo pileće meso grubo nasjeckajte i dodajte juha. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta da povrće prokuha, i piletina se zagrijala. Dodajte začine po ukusu i poslužite. može stavite u svaki tanjur 2 ugrijana. Kneydlah: Pomiješajte žumanjke, pileći fond, pileću masnoću, peršin i sol. Dodajte matzoh brašno. U električnoj zdjeli mikserom, instalirajući šlag, tucite snijeg od bjelanjaka sol dok se ne pojave vrhovi. Unesite matzo smjesu i mijesite dok jednoličnost. Hladiti u hladnjaku najmanje 15 minuta, dok smjesa se neće zgušnjavati. Oblikujte kuglice veličine lopte za golf, vađenje tijesta s dvije žlice, razvaljanje ih rukama ili vađenje mala žlica za sladoled. Umočite ih u malo kipuće pileća zaliha i kuhajte, okrenuvši jednom, 30 minuta, dok potpuno ne prokuhaju i postanu prozračni. Izađite i poslužite vruće s pilećom juhom.