Knedle od špinata i rikote – ovo je tipična kombinacija jela Mediteranska kuhinja, ovi ukusni knedle s umakom od rajčice može se poslužiti nakon napornog dana, vrlo je spreman obilan obrok brzo. Skuhajte ih miješanjem špinata s rikotom, parmezanom, brašno, jaja i začini. Zeleni se mogu koristiti i svježi i smrznuti, što je vrlo prikladno za kuhanje zimi. ali U tom slučaju pripazite da pažljivo iscijedite vodu odmrznuti špinat da se knedle ne raspadnu. Iskopati rezultirajuće kuglice tijesta, dobro ih uvaljajte u brašno i kuhajte. Pomiješajte pripremljene knedle s talijanskim umakom od rajčice marinare začinjeno bilje i luk, pospite naribanim parmezanom i poslužite kao neovisno jelo Hranjiva vrijednost jedne porcije: (ukupno) 4) kalorije 503, ukupna masnoća 32 g., Zasićene masti npr., Proteini 27 g., ugljikohidrati 23 g., vlakna g., kolesterol mg., natrij mg., šećer g. 
Time: 35 мин. Teškoća: lagane porcije: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 paket 300 gr. smrznuti sjeckani špinat, odmrznite i istisnite vodu
- 1,5 žlica. rikota od cijelog mlijeka
- 1 žlica. naribani parmezan
- 6 žlica. l. brašno + dodatno za rad
- 2 velika jaja
- Prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
- 2 žlice. gotov umak od marinare
- 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac, izrezan na komade
- Zgnječeni kruh
Recepti sa sličnim sastojcima: rikota, parmezan, špinat, umak marinara, muškatni oraščić, jaja
Priprema recepta:
- U veliku, široku posudu nalijte vodu, posolite i ponesite do vrenja. Stavite špinat u veliku zdjelu i razdvojite ga rukama. Dodajte rikotu, 3/4 žlice. Parmezan, brašno, jaja, 3/4 žlice sol, 1/4 žlice papar i muškatni oraščić. Pomiješajte vilicom za pravljenje malo ljepljiva masa.
- Sipati malo brašna na tanjur i raspodijeliti. nazvati pomiješajte mješavinu špinata i rikote sa žlicom 24 labave kuglice, posipajući brašno na rukama. Lagano valjajte kuglice u brašno.
- U velikoj tavi na srednje jakoj vatri donesite umak od marinare kuhati. Umiješajte maslac.
- U međuvremenu, nježno stavite kuglice u kipuću vodu i kuhajte, dok se ne otope i ne postanu krute, oko 5 min. Kuglice uklonite žlicom napuštene, pustite da voda proključa i prebacite u umak. Zatim lagano promiješajte da premažete umakom stavite na tanjure i pospite preostalim 1/4 žlice. parmezan. Poslužite uz kruh.
