Meso u velikom dijelu pečenja iz magazina Food Network je uvijek pretvara se sočno i nježno, zahvaljujući metodi sporog propadanja, u čiji je rezultat također gusta, sočna matičnjaka. Je meso se može poslužiti sa svježim povrćem za punu večeru, čak i kod праздничный стоl. 
Time:4 sata 45 minuta Teškoća: srednja porcija: 8 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 komad goveđe pulpe vezan od lopatice
- 4 narezane slanine
- 2 žlice. juha od gljiva ili povrća
- 1/3 čl. rakija ili rakija
- 2 žlice. suho bijelo vino
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 2 žlice. l. brašno
- 1/3 čl. paradajzna pasta
- 1 srednje narezan bijeli luk
- 4 zdrobljena češnja češnjaka
- 1 stabljika celera izrezati na 4 dijela
- 2 lovorova lista
- 12 graška crnog papra
- 4 graška papra
- 4 pupoljka klinčića
- 4 grančice timijana
- 6 grančica peršina, plus 2 žlice. л. sjeckani lišće za stočna hrana
- 700 gr. krumpir s izduženim gomoljima (prepolovljen zajedno)
- 450 gr prerežite na pola po dužini, a zatim preko mrkve, plus 1 žlica. sjeckani
- 1/2 oguljene i narezane velike polumjesece rutabaga (oko 450 gr.)
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, krumpir, mrkva, celer, konjak, rakija, bijelo vino, slanina, pasta od rajčice, luk luk, češnjak, lovorov list, paprika, timijan, klinčići, peršin
Priprema recepta:
- Stavite žičani nosač u donju trećinu pećnice i zagrijavajte na 160 ° C. U brojleru zagrijte maslinu ulje. Posolite i popaprite meso, pospite brašnom. Stavite unutra pržite i pržite do smeđe boje, oko 5 min. sa svakim strana. Izvadite iz tave.
- U tavu za pečenje stavite slaninu, luk i sjeckanu mrkvu. Pržite, miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta. dodati paradajz pasta i češnjak. Kuhajte, miješajući, dok pasta ne počne tikvice, oko 4 minute Ulijte rakiju, skidajući prianjanje dno pržene kriške. Dodajte bijelo vino i zaliha, pa opet stavite meso u tavu.
- Stavite na kvadratni komad gaze celer, lovor lišće, grašak crnog i pahuljica, klinčići, grančice timijan i peršin te premažite kuhinjskim nitima. Stavite vrećicu tava za pečenje i njezin sadržaj do vrenja. Na površinu mesa stavite krug pergamentnog papira i poklopite posudu za prženje poklopcem. Stavite tavu u pećnicu i kuhajte 1,5 sat. dodajte rutabaga, krumpir, polovice mrkve i žličicu soli. Pokrijte pergamentom i poklopcem, ponovo stavite u pećnicu i kuhajte dok meso ne omekša, još 1,5 – 2 sata. (Temperatura više termometar za kuhanje treba biti 85 ° C). Oljuštite povrće na tanjuru, a meso na dasci za rezanje.
- Pripremite gustinu: Izvadite vrećicu bilja i uklonite masnoću iz dodijeljenog mesnog soka. Skuhajte ga sa slabom kuhajte na srednje jakoj vatri dok tekućina ne ispari do pola, oko 25 minuta Sol i papar. Vratite povrće unutra sos.
- Izvadite konac iz mesa, prerežite ga tankim medaljonima preko vlakana i položite na tanjur za posluživanje. Stavite meso okolo povrća i prelijte garom. Pospite nasjeckanim jelom peršin.
