Kassule – francusko jelo u obliku pečene guste gulaše od bijeli grah i meso. Izvrstan dodatak ovim sastojcima bio bi Emmer. Prvo ga prokuhajte u pilećem juhu sa začinima i pa pomiješajte s opranim bijelim grahom konzerviranim, začini i pečena pureća kobasica. Takva alternativa obično meso ispunit će jelo bogatijim okusom svijetlim note pušenja. Stavite gotovu kasu u keramički kalup za pečenje, pospite krušnim mrvicama, natopljen maslacem tako da nakon pečenja jelo prekriven nevjerojatnom hrskavom hranjivom hranom obroka: (ukupno 
Kalorije 470, ukupna masnoća 15 g, zasićene masti npr. bjelančevine 16 g., ugljikohidrati 69 g. vlakna npr. mg kolesterola, натрий мг., сахар г. 
Time: 1 hour. 40 min Teškoća: lako serviranje: 8 izmjerenih spremnika koristi se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr pira (oko 2 i 1/4 žlice)
- 220 gr dimljena pureća kobasica, narezana na komade od 1 cm.
- 1 srednji luk, izrezan na 4 dijela
- 1 stabljika celera, izrezana na komade 7 cm.
- 4 grančice svježeg peršina
- 3 grančice svježeg timijana
- 1 češanj češnjaka
- 1 osušeni lovorov list
- 2 cijela klinčića
- 3/4 čl. cjelovite žitarice
- 3 žlice. l. (45 gr.) Rastopljeni maslac
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 4 žlice. lagano soljene pileće zalihe
- 2 limenke od 425 gr. konzervirani bijeli grah opran
- 0,5 tbsp. pire od rajčice
- 0,5 tbsp. suho crno vino
- Dodatna oprema: gaza
Recepti sa sličnim sastojcima: bijeli grah, pureća mljevena mrkva, kupat (kobasice za prženje), kaširana ječam, pire od rajčice, celer, crno vino, lovorov list, timijan, klinčić
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Pospite kalup od 3 litre za sprej za kuhanje pečenja.
- Izrežite kvadrat od gaze sa stranom od 30 cm, položite ga stavite na sredinu luk, celer, peršin, timijan, češnjak, lovorov list i klinčići. Vezajte suprotne kutove gaza napraviti vrećicu.
- U maloj zdjeli pomiješajte krušne mrvice i rastopljene maslac dok se korice potpuno ne pokrije ulje.
- U velikoj kotli ili tavi na umjerenoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Dodajte kobasicu i pržite, povremeno miješajući, do zlatno smeđe boje na rubovima, 8-10 minuta. (Osigurajte to masti rastopljene od kobasica nisu počele sagorijevati; ako je potrebno smanjite toplinu do umjereno slabu.) Stavite kobasicu.
- Dodajte juhu u tavu i istrljajte ljepljive komade. Povećajte toplinu do umjereno jaku. Dodajte 5 žlica. voda; promiješati pira i 0,5 tsp. soli i u tekućinu stavite vrećicu gaze. Donesite kuhati, a zatim djelomično poklopiti i smanjiti vatra. Pirjajte kuhano pri laganoj vatri, povremeno miješajući, do spremnosti, oko 1 sat. Izvadite vrećicu.
- Umiješajte grah, rajčicu, 0,5 žlica. voda, pečeno vino kobasica, 1,5 tsp soli i malo mljevenog crnog papra i donijeti do vrenja; kuhajte dok se većina tekućine ne upije i Grah i spel bit će iznad razine vode, oko 10 minuta.
- Nježno prebacite smjesu u pripremljeni lim za pečenje a po vrhu pospite krušnim mrvicama i maslacem. Pecite dok zlatna kora, sve dok se na rubovima ne pojave mjehurići, 15-20 minuta. Poslužite vruće.
