Jela od koprive “Rabo Encendido” – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:Alex Garcia Vrijeme: 3 sata. 40 min Težina: srednje Serviranje: 8 – 10 U receptima se koriste odmjereni spremnici s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2,3 kg izrezati na okrugle komade debljine 5 cm pismo
- 1 žlica. crno vino malbec
- 1 žlica. pisco (latinoamerička rakija od grožđa slična vino od grappa)
- 1 žlica. tardio (slatko vino kasne berbe izrađeno od Torrontes grožđe), bolje Santa Julia
- 1 limenka (280 gr.) Cijela rajčica, pire od ruke
- 3 velike kriške talijanske pržene paprike
- 1 velika glava španskog luka na kockice
- 2 kockice mrkve
- 3 stabljike stabljike celera
- 3 velike kriške talijanske pržene paprike
- 1 žlica. pšenično brašno
- 1/2 žlice. začin kajunom
- 2 žlice. l. maslinovo ulje plus 1 žlica. l.
- 3 lovorova lista
- 1 hrpa timijana (isjeckati i nasjeckati lišće)
- Sol i mljeveni crni papar
- Mogućnosti posluživanja: sa žutom rižom
Recepti sa sličnim sastojcima: čili paprika, mrkva, celer, rajčica, čičerka paprika u adobo umaku, crveno vino, začin kajun, lovorov list, timijan
Priprema recepta:
- Uvaljajte komade okstekla u začin od brašna i kajuna i pržiti u 2 žlice. l. ulje. Izvadite iz tave. Ocijedite masnoću ispraznite posudu za tardio i ostavite za kasnije korištenje.
- U zasebnoj tavi zagrijte žlicu ulja i pržite prije karamelizacije luk, mrkva, celer, pržena paprika i ispraznite tavu crvenim vinom. Dodajte goveđe povrće repovi, a zatim preostali tardio. Dodajte rajčicu, chipotle papar, pisco, lovorov list i timijan. Pirjajte oko 3 sata, dodajte sol i papar po ukusu i poslužite sa žutom rižom.
