Janjetina s cijelim začinima i lukom – Kharu gos – detaljna recept za kuhanje. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. Teškoća: srednja porcija: 6 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sastojci za recept:
- 450 gr narezano na kockice 2 cm. janjeće meso bez kosti (zamoli mesara da ti odreže kost i da ti ga)
- 1-2 oguljena i nasjeckana krupna komada gomolja krumpira visoki škrob
- 1 sjeckana rajčica (neobavezno)
- 2-3 žlice. l. suncokretovo ulje
- 1 štapić cimeta (komad duljine 2 cm)
- 3-4 ploda zelenog kardamoma
- 1-2 ploda crnog kardamoma (ako ga dobijete)
- 2-3 češnja češnjaka
- 2-3 sušene čili paprike (smrvite ili izrežite škarama kriške)
- 2 nasjeckane glavice luka
- 1 žlica. l. mljeveni kumin
- 1,5 tsp mljevena kurkuma
- 1 žlica. l. s vrhom paste od đumbira i češnjaka (vidi recept u nastavku)
- sol
- Nasjeckani listovi svježe kilantro za ukras
Recepti sa sličnim sastojcima: janjetina, krumpir, rajčica, korijen đumbira, češnjak, čili papar, cimet, kardamom, kumin, kurkuma, kilantro
Priprema recepta:
- U tavi s debelim zidom zagrijte ulje dok je na površini ne nastaje izmaglica. Dodajte cimet, kardamom, češnjak i crvenu boju čili papar. Jednom kada začini nabubre i promijene boju, dodajte luk. i pržite dok ne porumeni. Stavite meso i pržiti, povremeno okrećući dok se ne porumeni sve strane. Kad se tekućina u tavi gotovo potpuno ispari, dodajte mljevene začine, pastu od đumbira i češnjaka i dobro Promiješati. Zatim dodajte malo soli i toliko vode (ili juha) tako da jedva pokriva meso. Pokrijte tavu čvrsto poklopiti i kuhati na laganoj vatri 15-20 minuta., miješajući vrijeme od pokušavajući održavati rubove tave čistima.
- Dodajte krumpir i dobro promiješajte, a zatim dodajte rajčicu (ako koristite) Ponovo poklopite tavu i kuhajte dok janjetina i krumpir neće postati mekani. Pokušajte je li dovoljno začinite, pospite s malo nasjeckanog svježeg cilantra. na malo promiješajte u jelu da mu dodate Đumbir i pasta od češnjaka: Pasta đumbira i češnjaka osnova je većine indijskih jela. U mnogim receptima Na popis sastojaka uvrštavam nasjeckani češnjak i đumbir odvojeno kako bi olakšao život. Međutim, u nekim u receptima se mogu koristiti samo tjestenine. U mnogim supermarketima sada se prodaju staklenke paste od đumbira i paste od češnjaka odvojeno. Sve što trebate učiniti je samo miješati ih.
- Da biste napravili svoju tjesteninu, uzmite je kao jednaku količine oguljenog češnjaka i svježeg đumbira i nasjeckajte ih tjestenina u mort. Ili ih samljeti u malom blenderu voda i biljno ulje (ne maslinovo), neprestano se isključujući uređaj za skupljanje paste s rubova zdjele. Tjestenina se može spremiti u hladnjak do 2 mjeseca ako ste dodali malo ulja tako da ga nije razmažen.
