Indijski janjeći ražnjići s curryjem od metvice i nektarine i pita – detaljan recept za kuhanje.Hranjiva vrijednost jednog obroka: (4 ukupno) Kalorije 573, ukupna masnoća 23 g, zasićene masti npr. proteini 40 g., ugljikohidrati 53 g. vlakna, npr., mg kolesterola, natrij mg., šećer g. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 28 minuta Teškoća: srednja porcija: 4 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Jagnjeći Shish kebabi s curryjem i pitu na žaru
- 700 gr. kockice 2,5 cm kosti
- 1/4 čl. sjeme korijandera
- 2 žlice. l. sjemenke kumina
- 2 žlice sjeme senfa
- 1 žličica biber crni papar
- 2 žlice Ancho Chili puder
- 2 žlice kurkuma
- 3 nasjeckana češnja češnjaka
- Komad sitno mljevenog svježeg đumbira dugačak 2,5 cm.
- 1/4 čl. kanolino ulje
- 1/4 čl. bijeli vinski ocat
- Drveni ražnjići duljine 15 cm (namočite u hladnoj vodi na 20 min.)
- sol
- Maslinovo ulje
- 4 pita kolača s šupljinom iznutra
Chutney od metvice i nektarine na žaru
- 4 nektarine prepolovljene i oguljene
- 3 žlice. l. nezaslađeni kokos
- 1 mali nasjeckani serrano čili
- Kanola ulje
- Sol i mljeveni crni papar
- 1 mala crvena glava narezana na tanke kolutove luk
- 1 nasjeckani češanj češnjaka
- 1 komad naribanog svježeg đumbira (2,5 cm.)
- 1 žličica sjemenke cijelog senfa
- 1/2 žlice. bijeli vinski ocat
- 1/4 čl. smeđi šećer
- 1/4 čl. lagane grožđice
- 3 žlice. l. sitno sjeckani listovi svježe metvice
Recepti sa sličnim sastojcima: janjetina, kokos, nektarine, paprika serrano, crveni luk, češnjak, korijen đumbira, vinski ocat, šećer smeđa, papar, inćuna, senf, korijander, kumin, papar crni grašak, kurkuma, chutney umak, pita, grožđice, nana
Priprema recepta:
- Za nektarine, hladnjak: prethodno zagrijati roštilj temperatura. Nektarine namažite solju, soli i paprom. Roštilj do svijetlo zlatno smeđe boje boja, oko 3 min. Okrenite nektarine i pržite dok spremnost, oko 2 minute. Izvadite s roštilja i krupno rez.
- U srednje velikoj tavi stavite je na roštilj Zagrijte 2 žlice. l. ulje. Stavite luk i pržite dok ne omekša. Dodajte čili papriku, češnjak, đumbir, senf i kuhajte minutu. Dodajte ocat i šećer i zagrijte do šećera rastvara, a smjesa se malo ne zgusne. Stavite nektarine i kuhajte malo, sol i papar. Prebacite u zdjelu, dajte ohladiti, dodati grožđice, kokos i metvicu. Ostavite da se ohladi prije posluživanja sobna temperatura.
- Za ražnjiće od janjetine: prethodno zagrijte roštilj temperatura. U maloj tavi stavite je na roštilj pomiješajte korijander, kumin, senf, crni papar i grašak lagano peći oko 1,5 minuta, lagano miješajući vrijeme. Prebaciti u mlin za kavu, dobro samljeti i staviti u zdjelu. Dodajte inćuni papar, kurkumu, češnjak, đumbir, 1/4 žlice. uljane repice ulja i octa. Umutite dok ne dobijete tjesteninu. Ako je smjesa previše osušite, dodajte nekoliko žlica vode da ga razrijedite dok ne dobijete pastu.
- Jagnje stavite u veliku zdjelu, dodajte curry pastu i pomiješajte tako da je svaki komad prekriven njime. Možete pržiti odmah ih pokrijte ili poklopite i čuvajte u hladnjaku do 4 sata do okus je postao intenzivniji. Narezati 2 kriške govedine u 2 ražnjići tako da meso leži ravno na roštilju. Soliti sa obje strane i pirjajte dok ne poprime zlatno smeđu boju i ne pojave se mekane trakice s obje strane i slabo pečenje, 2-3 minute. sa svakim strana. Ulijte maslinovo ulje i poslužite s pita kolačima i ajvar.
