Govedina rebra umočena u vino

Goveđa rebra pirjana u vinu – detaljan recept za kuhanje.

Autor recepta je Wolfgang Pak, profesionalni kuhar, kulinarski pisac

Fotografija vinskog mesa od goveđih rebara ремя: 3 час. 45 minuta Teškoća: lako serviranje: 6 izmjerenih spremnika koristi se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

  • 6 komada oguljenih rebra i rebrastih rubnih filmova
  • 1 boca vina Cabernet Sauvignon
  • 2 žlice. l. biljno ulje
  • 1 žličica zdrobljeni grašak crnog papra
  • Matzo brašno za pečenje
  • 10 oguljenih češnja češnjaka
  • 8 oguljenih, ispranih, rezanih po dužini i osušenih krupno luk glave
  • 2 oguljene i nasjeckane duljine, veličine 2,5 cm. Srednje mrkve
  • 2 oguljene i nasjeckane po dužini, veličine 2,5 cm celer
  • 2 žlice. l. paradajzna pasta
  • 1 grubo nasjeckana stabljika srednje srednje poriluke (samo bijeli i svijetlo zeleni dijelovi)
  • 6 grančica peršina
  • 2 grančice timijana
  • 2 lovorova lista
  • 2 l nemasni goveđi juha ili pileći juha
  • Sol i mljeveni bijeli papar

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, crno vino, mrkva, celer, pasta od rajčice, crni papar, bijeli papar grašak, matzo, šalotka, češnjak, lovorov list, timijan, peršin

Priprema recepta:

  1. U veću posudu nalijte vino i stavite ga na srednje vatra. Kad je vino toplo, lagano ga podignite. Daj plamen izvadite, a zatim povećajte toplinu da vino proključa. Isparavajte ga po 1/2. Uklonite tavu s vatre.
  2. Na sredinu pećnice stavite rešetku i zagrijte je na 180 ° C. Вbrazier ili velika keramička posuda dovoljno velika da stane sve meso, zagrijte na umjerenoj vatri ulje. Rebra začinite solju i drobljenom paprom. Pospite mesom oko 2 žlice. l. matzo brašna, kad je maslac vruć, stavite rebra u posudu i pirjajte 4-5 minuta. sa svakim ruku dok se dobro ne zarumene.
  3. Pržena rebra stavite na tanjur. Izvadite iz tave za pečenje svu masnoću osim žlice smanjite na toplinu do srednje i pomiješajte povrće s biljem. Povrće pržite lagano, 5-7 minuta., Zatim dodajte pastu od rajčice i kuhajte minutu da se miješa sadržaj tave za pečenje.Dodajte kuhano vino, prženo u tavu rebra i luk. Dovedite do vrenja, čvrsto pokrijte tavu poklopac i stavite pirjati u pećnicu oko 2,5 sata, dok rebra neće postati dovoljno meka ako ih probodemo vilicom. Otprilike svakih 30 minuta podignite poklopac, sklopite i odbacite svu masnoću koja se pojavljuje na površini.
  4. Lagano prebacite meso na grijani tanjur za posluživanje rubove i zadržati toplo. Preostalu tekućinu skuhajte u tavi za praveći umak dok se ne zgusne i otprilike do 1 litre Solite, popaprite i procijedite kroz sitno mrežasto sito, odbacite čvrste komade Poslužite: Izlijte meso preko umaka. Poslužite s prženim povrćem (vidi recept) po vašem izboru.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: