Svježe bilje i prstohvat kajenske paprike dodaju posebnu aromu i lagano začinjeno jelo u slatkom kremiranju s Emerylovim receptom Легасси. 
Time: 2 час. 50 minuta Teškoća: srednja količina obroka: 8 izmjerenih spremnika koristi se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr suhi crveni grah (isperite i riješite)
- 3 žlice. l. rastopljena svinjska mast
- 1/4 čl. nasjeckano dimljeno meso tassa ili nasjeckano šunka
- 1,5 žlica. nasjeckani luk
- 3/4 čl. sjeckani celer
- 3/4 čl. nasjeckanu zelenu papriku
- 1/2 žlice sol
- 1/2 žlice svježe mljeveni crni papar
- Prstohvat kajenske paprike
- 3 lovorova lista
- 2 žlice. l. nasjeckani svježi peršin
- 2 žlice svježi timijan
- 225 gr. prepolovite i prepolovite na komade 2.5 pogledajte dimljene kobasice
- 450 gr dimljene šnite
- 3 žlice. l. sjeckani češnjak
- 10 žlica. pileća zaliha ili voda
- 4 žlice. gotova bijela riža
- 1/4 čl. sjeckani zeleni luk, za ukras
Recepti sa sličnim sastojcima: crveni grah, svinjetina, slanina, kobasica, riža, zeleni luk, češnjak, celer, slatka paprika, papar mljeveni kajenski lovorov list, peršin, timijan
Priprema recepta:
- Grah stavite u veliku zdjelu i napunite vodom tako da bude 5 cm iznad razine graha.Otopite ga 8 sati ili preko noći. Ocijedite voda.
- U velikoj posudi na umjerenoj vatri zagrijte svinjetinu masnoće. Dodajte tanso i pržite, miješajući, 1 min. Stavite unutra pospite luk, celer i papriku. Začinite solju papra, dodajte kajenski biber i kuhajte, miješajući, dok ne omekša povrće, oko 4 minute Dodajte lovorov list, peršin, timijan, kobasica, nasjeckajte i pržite, miješajući dok kobasica i svinjetina ne smeđa oko 4 minute. Dodajte češnjak i kuhajte 1 min.
- Stavite grah u tavu, ulijte juhu ili vodu, dobro pomiješajte i dovedite do vrenja. Smanjite vatru na umjereno slaba i kuhati na laganoj vatri bez pokrivanja povremeno miješajući dok grah ne omekša i porumeni oko 2 sata (ako grah postane previše gust i osušite, dodajte još vode, oko 1/4 žlice.) Izvadite posudu sa kaša i poleđina teške žlice kašiku oko 1/4 dijela grah na zidu tave. Nastavite kuhati dok grah postat će mekan i kremast, 15-20 minuta. Maknite s vatre i izvadite lovorov list.Posati s rižom i ukrasiti zelenim lukom.
