Chorizo domaća kobasica – detaljan recept za kuhanje. с друзьями: ремя: 35 мин. Poteškoća: Lako Posluživanje: 20 U receptima se koriste mjerne posude zapremine: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 60 gr svinjski trbuh (oko 4,3 m.)
- 2,3 kg svinjski mramorni svinjetina s ruba pršuta
- 2 paprike chipotle u umaku od adobo-a
- 5 češnja češnjaka
- 1/4 čl. crni vinski ocat
- 1/4 čl. tekila
- 1/2 žlice mljeveni kumin
- 4 žlice. l. gruba sol
- 4 žlice. l. Ancho Chili puder
- 3-5 tsp pequeno čili u prahu ili kajenska paprika
- 2 žlice. l. granulirani luk
- 2 žlice. l. paprika
- 1 žličica sušeni origano
- 1/2 žlice bijeli papar
- Grill biljno ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjski trbuh, svinjetina, papar chipotle u adobo umaku, češnjak, kumin, paprika inćuna, kajenski biber mljeveni luk u prahu, paprika, origano, biber, chorizo kobasica, vinski ocat, tekila
Priprema recepta:
- Pripremite ljusku za kobasicu: umočite trbuh unutra hladne vode 30 minuta. dok ne omekša, a zatim ga isperite unutra prolazeći vodu kroz crijeva da biste uklonili višak soli i provjerili za rupe (trbuh možete kupiti od većine mesari).
- Samljeti čili: ukloniti sjemenke chipotle papra i nasjeckajte ga u kuhinjski procesor s češnjakom, ocatom i tequila.Svinjetina: izrezati sve filmove na komad svinjetinu, a zatim je narežite na kriške od 8 cm.
- Kuhajte mljeveno meso: svinjetinu nasjeckajte u mlincu za meso (ili unutra mikser s odgovarajućom mlaznicom) s roštiljem za mljeveno meso sa promjer rupe 5 mm. Stavite meso u otvor za hranjenje i gurnite ga nježno. Začinite meso: prvo morate dajte mljevenom mesu okus (uklonite kolutove! jer ga morate mijesiti rukama). Вpomiješajte suhe začine u maloj posudi: kumin, sol, čili u prahu, luk, paprika, origano i bijeli papar. Zatim začinite svinjetinu u slojevima. Polovinu mljevenog mesa stavite u veliku zdjelu, pospite polovinom začinite smjese i dodajte pola smjese češnjaka i octa, zatim ostalo je meso, začini i smjesa češnjaka. Premješajte sve rukama to je najbolji način da se osigura da je sve meso začinjeno.
- Pripremite ljusku kobasice: izvadite je iz mlinca za meso rešetku i ugradite mlaznicu za kobasice. Stavite cijelo crijevo vrh mlaznice, ostavljajući na kraju komad dovoljan da zavezati tijesan čvor; pokrenuti omotač: pri maloj brzini stroj za mljevenje mesa nježno ubacite smjesu kobasice u otvor, jedan rukom vodeći plašt odgovarajućom brzinom. Budite oprezni Ne punite školjku i nemojte je trgati.
- Napravite odvojene kobasice: isključite mikser, nakon nakon što stavite mljeveno meso kobasice 90 – 120 cm, prerežite crijeva i zavojiti ga. Ponovo zavežite oblog na mlaznicu i nastavite punjenje crijeva. Kobasicu zabodite i zavrnite na svakih 20 cm., dobiti odvojene kobasice. Leži formirana kobasica na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom i stavite unutra hladnjak za noć da se kobasica osuši.
- Roštilj kobasice: prethodno zagrijte jednu stranu roštilja na umjereno visoku temperaturu, a drugu na nisku. Lagano podmažite premažite uljem, a zatim kobasicu pirjajte dok se ne porumeni sve strane, 6 – 8 min. Premjestite je u zonu niske topline i nastavite pržiti dok se ne skuha, još 5 do 7 minuta.