Tajna recepta Guya Fiera je u tome da on peče Bruxelles kupus u balzamičnom sirćetu na niskoj temperaturi (1 80 ° C), da bude smeđa i karamelizirana. Za više povrću dodaje originalan okus i teksturu, dok su još mirni topli, pinjoli, grožđice i sušena ribizla prijatelji: 
Vrijeme: 35 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 170 gr panceta na kockice
- 4 žlice. l. kapari bez slane vode
- 1 litra prepolovljene brusilice (uklonite) vanjski listovi i peteljke)
- 1,5 žlica. l. balzamični ocat
- 3 žlice. l. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Sol i svježe mljeveni crni papar
- 1/3 čl. pinjole
- 1/4 čl. sušene ribizle
- 1/4 čl. grožđice
Recepti sa sličnim sastojcima: Bruxelles klice, orašasti plodovi kedar, grožđice, sušena ribizla, panceta, kapar, balzamični ocat
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C. U srednje velikoj tavi prepržite pržite pancetu i kapre na srednjoj vatri. Stavite ih iz tave, ostavljajući malo rastopljene masnoće s pancete. Stavite u tavu Bruxelles klice i kuhajte na srednje jakoj vatri dok ne počnu do smeđe boje. Ulijte balzamični ocat i maslinovo ulje, dodajte malo soli (kapari i panceta već su soljeni) i papar. Stavite u pećnicu i ispecite kupus, miješajući par puta, dok karamelizacija, oko 15-20 minuta.
- Borove orahe stavite u malu suhu tavu i posolite na laganoj vatri, miješajući nekoliko puta, dok ne porumeni, 3-4 minute
- Kuhane brisačke klice izvadite iz pećnice i stavite unutra velika zdjela za posluživanje. Dodajte pancetu, kapre, kedar orašasti plodovi, ribizla i grožđice. Promiješajte i provjerite ima li dovoljno začini. Poslužite.
