Biljka pečena piletina za nedjeljnu večeru – detaljno recept za kuhanje. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 45 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 cijele piletine (1,4 – 1,6 kg.)
- 5 grančica (oko 2 žlice.) Ružmarina (nasjeckati i sitno izrezati listiće)
- 10 listova sitno sjeckane kadulje (otprilike 2 žlice l.)
- 3 zdrobljena i sitno sjeckana češnja češnjaka
- Sol i prstohvat pahuljica crvene paprike
- 4 žlice. l. maslinovo ulje plus još malo za podmazivanje
- 1 kockice 1 cm. Velike ili 2 male glave luk
- 1 oguljena i narezana na kockice 1 cm. Velika ili 2 mala mrkve
- 3 kockice 1 cm. Stabljika celera
- 2 lovorova lista
- 1 hrpa timijana (otprilike 10 vlakana povezanih zajedno grančice)
- 4 žlice. jaka pileća zaliha
- 1,5 žlica. suho bijelo vino
- Opcionalno učvršćenje: kulinarski konac
Recepti s sličnim sastojcima: piletina, mrkva, celer, luk luk, češnjak, bijelo vino, ružmarin, kadulja, crvena paprika žitarice, lovorov list, timijan
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 230 ° C. U maloj posudi pomiješajte nasjeckani ružmarin, kadulja, češnjak i crvene paprike maslinovo ulje. Dodajte puno soli. Nježno gurnite savjete prste ispod kože piletine da biste je odvojili u predjelu dojke, u kao rezultat, trebao bi se formirati džep. Gurnite pod kožu obje piliće biljna pasta. Iskoristite cijelu smjesu i pokušajte ravnomjerno rasporediti. Ponovno ulijte svaku pileću maslinu ulje i utrljajte u kožu. Poanta je u tome da je podmazujete poput sunčanice. Ovo će vam pomoći da dobijete stvarnost hrskava, hrskava kora. Svaku piletinu pospite bočno sa soli. Vežite svaki leš.
- U posudi za pečenje dovoljno veliku za obje piletine stanite i ne dirajte, stavite povrće na kockice, lovorov list i hrpa timijana. Obično dobro pristaje Veličine 23×33 cm, ulijte u nju 2 žlice. pileća zaliha i dobra solite ga. Stavite piletinu u posudu za pečenje povrća i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu.
- Tijekom kuhanja, provjerite piletinu nakon otprilike 15 min., kora bi trebala početi dobivati lijepu smeđu boju. Smanjite toplinu na 190 ° C i nastavite peći. Nakon još 15 minuta. izvadite piletinu iz pećnice i preokrenite je. U ovom trenutku provjerite nivo tekućine u kalupu. Ako većina tekućine ispari, dodajte još 1 šalicu juhe i piletinu ponovo stavite u pećnicu. Kad piletina porumeni u nastavku, nakon otprilike 15 minuta, izvadite je ponovo ga okrenite iz pećnice. Ponovno stavite piletinu u pećnicu zadnjih 15 minuta Za to vrijeme koža bi trebala postati vrlo smeđa i hrskava. Izvadite piletinu iz pećnice i izmjerite temperaturu u nabora između bedara i dojke. (Kad ti učinite to, pazite da sonda termometra ne dotakne kost u suprotnom mjerenje će biti pogrešno.) Temperatura bi trebala biti između 71 i 77 ° C. Kod kuhanja piletine osnovno je pravilo 17 minuta. 450 gr. ako termometar pokazuje manje od 71 ° C, stavite piletinu natrag u pećnicu još 10 minuta, a zatim provjeri temperaturu.Kada piletina dostigne željenu temperaturu, izvadite je iz kalupa, stavite toplo posudu i lagano pokrijte folijom. Prije rezanja dajte stajati najmanje 10-15 minuta.
- Kad piletinu izvadite iz kalupa, skupite je s površine preostala tekućina je suvišna masnoća. Najlakši način za to, Podignite jedan kraj kalupa i pustite da se mast istisne na drugi kraj. Možda neće biti moguće ukloniti svu masnoću, ali dobro je – mast pozitivno utječe na okus! Stavite posudu za pečenje plamenik, dodajte vino, kuhajte na srednje jakoj vatri i napola kuhati. Dodajte preostalu zalihu piletine i probaj. Dodajte sol ako je potrebno – najvjerojatnije bit će potrebno. U ovom trenutku morate odlučiti hoćete li filtrirajte umak ili ne, tj. ostavi li komade u umaku povrće ili ne. Kad umak dosegne željenu konzistenciju i aromu, maknite s vatre i ulijte u posluživanje Kapacitet piletine: Izrežite konac. Povucite bokove i noge od dojke sve dok bedrena kost ne iskoči iz zgloba Fossa. To znači da se piletina pravilno kuha. Odvojite kukove i sjaje. Odrežite dojku od rebara, osjećajući kost u sredini prsa ćelije i rezanje mesa. Stavite piletinu na tanjur za posluživanje ili zasebne tanjure s pire krumpirom i gravu.
