Da bi omiljeni desert Tiramisu izgledao izvanredno na svečanom stol, pripremite ga u obliku torte od istih sastojaka, dodajući naglasak u obliku ukusa i mirisa bergamota, prožetog vinom Madeira. Ova alternativa uobičajenom okusu desertnog kave kao nije bolje prikladno za posebne prigode. Prvo trebate inzistirati na Madeiri na čaju Earl Grey-a i limunovim koricama kriviti okus citrusa. Dodati ćete ga u različite komponente. kolač: u impregnaciji sirupom, u šlagama, u nadjevu sira mascarpone. Osnova torte bit će spužvasti kolač Genoise, lagan i porozen, vrlo je zasićen sirupom, poput kolača savoyardi, koji ovaj put poslužit će uglavnom za dekor torte. sendvič kolače premažite kremom od mascarpone sira, i stavite oko strana torte štapići savojarske. Tortu pospite ribanom čokoladom, pričekajte dok slojevi su natopljeni i nose da oduševe svoje goste izvrsnim угощением. 
Time: 2 час.plus vrijeme impregnacije Teškoća: lako Serviranje: 15 – 20 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sastojci za recept:
tiramisu
- 1 Genoise keks (recept pogledajte u nastavku)
- 16 – 24 štapa Savoyardi
- Mliječna čokolada, za trljanje
Infuzirana Madeira
- 125 ml. Madera
- 2 Earl Grey čajne vrećice
- 3 trake korice limuna
- 15 ml ekstrakt vanilije
sirup
- 125 ml. jak topli čaj
- 65 gr. ultrafini šećer
Šlag
- 500 ml vrhnje 33%
- 30 ml obrano mlijeko u prahu
- 20 gr. ultrafini šećer
punjenje
- 500 gr. mascarpone sir
- 5 velikih žumanjka
- 65 gr. ultrafini šećer
- 30 gr mliječna čokolada nasjeckana
Spužvasti kolač Genoise
- 4 velika jaja, sobne temperature
- 130 gr ultrafini šećer
- 100 gr. premium brašno
- 1 g sol
- 20 gr. rastopljeni maslac
- 5 ml ekstrakt vanilije
Recepti sa sličnim sastojcima: biskvitni kolačići, kolač, čokolada mlijeko, sir mascarpone, jaja, mlijeko, vrhnje, limunska korica, crno vino, sirup
Priprema recepta:
- Infuzirana Madeira (za korištenje u kao aromatično sredstvo za ostale komponente tiramisu-a). Madeira čajne vrećice i limunovu koricu zagrijati i inzistirati na tome na laganoj vatri oko 15 minuta da se pomiješaju svi okusi. Izvadite vrećice čaja i limunovu koricu, dodajte vaniliju i stavite da se ohladi.
- Sirup: Umutite vrući čaj sa šećerom u šlag šećer se otopio, a zatim dodajte 20 ml. infuzija Madeira. Odložite sirup dok se ne napravi kolač.
- Krema.Smješajte šlag sa obrađenim mlijekom u prahu dok meki vrhovi na uzdignutim vijencima. Umiješajte šećer i 40 ml. infuzija Madeira. U hladnjaku ohladiti. korištenje.
- Punjenje. Lagano tucite mascarpone da omekša. njega, a zatim pomiješajte polovicu šlaga u dva prolaza. Možda ćete morati intervenirati prilično žustro (ovisno o marki mascarponea i koliko je težak ili mekana). Ne brinite ako krema malo padne prilikom miješanja – trebalo bi biti tako.
- Ulijte 2,5 cm vode u posudu i zagrijte na srednje jakoj vatri. do vrenja. U metalnoj zdjeli umutite žumanjke, šećer i 65 ml. infuzirala Madeira i stavila zdjelu u lonac s ključalom vode, neprestano tukući bičem dok se smjesa ne poveća više od dvostrukog volumena i istjecat će vrpcu s trakom šlag na površini kreme.
- Izvadite zdjelu iz vodene kupelji i dodajte da se čokolada prokuha rastopio se. Dodajte trećinu kreme od mascarponea i miješajte dok homogeno stanje (opet, ako smjesa malo padne – ovo ok), a zatim umiješajte u preostale dvije trećine kreme od mascarpone. Stavite na stranu ili u hladnjak dok spremnost za montažu.
- Posljednja faza: Genoaiski biskvit prerežite vodoravno na pola. Stavite podijeljeni prsten za promjer pečenja 23 pogledajte na tanjuru ili na postolju za torte i stavite unutar njega polovica torte (između zidova kalupa i kolača treba biti Udaljenost 2,5 cm.). Složite kolačiće Savoyardi okomito obod zvona, vidi napomenu *. Podmažite tortu s pola sirupa i stavite na gornju polovicu cijelog punjenja, ravnomjerno raspoređujući stavite drugi biskvit na vrh, namažite preostalim sirupom i pokriti preostalim punjenjem, ravnomjerno ga rasporediti. Odozgo tortu ravnomjerno prekrijte preostalim šlagom rasporedite ih i na kremu utrljajte malo mliječne čokolade. Hladiti najmanje 4 sata. Savoyard * Biskvit će zadržati kolačiće mjesto. Ali ako su kolačići kolačića viši od zidova cijepanog prstena, Možete ih malo obrezati s jednog kraja. I pri sastavljanju oko kolača stavite kolačiće kriškom prema dolje.
- Prije posluživanja izvadite podijeljeni prsten s torte i nasjeckajte ga na komade.
Spužvasti kolač Genoise
Zagrijte pećnicu na 160 ° C. Dno prekrijte pergamentnim papirom odvojivi kalup promjera 23 cm., ali kalup nemojte namazati i Ne poravnajte zid pergamentom .Koristite ručno ili tukli nepomični mikser šlagom 5 minuta jaja i šećer velikom brzinom dok masa ne blijedi boja i ne povećava se u volumenu više od tri puta, trebala bi kašikom umutiti vrpcu, prosijati zajedno brašno i sol i dodajte u smjesu od jaja, još miješajući masu mikserom umjerena brzina. Žlica približno 1 žlica. test drugom zdjelu i u nju umiješajte rastopljeni maslac i vaniliju. Prebacite sve natrag u tijesto i ručno miješajte. sipati razvaljajte u pripremljeni oblik i pecite oko 40 minuta, dok kad se lagano pritisne sredina kolača neće opružiti. potpuno ohladiti biskvit u kalupu. Da se torta izvadi iz forme tankom lopaticom između torte i zidova kalupa kako biste je otpustili, a zatim otvorite prsten i uklonite pergament s dna biskvita papir. Genoise keks može se peći dan ranije i čuvati kod sobna temperatura zamotana u lijepljeni film (ne hladiti u hladnjaku mjesto). Ili ga zamrznite i po potrebi odmrzavati.
