Talijanski gelato razlikuje se od običnog sladoleda u nižim sadržaj masti i od kuće je dovoljno jednostavno kuhati minimalna količina prirodnih sastojaka. Sastav toga desert uključuje šećer, vrhnje, punomasno mlijeko i kukuruz škroba, a nevjerojatan okus daje mu kombinacija svježe metvice i tamna čokolada. Menta se kuha u kremi ne duže od 5 minuta, i tada će sladoled dobiti nenametljive osvježavajuće note. sljedeći ovaj korak po korak recept možete i ravnomjerno ispuniti njegova gelato s malim čokoladnim čipsom, kao u kupljenom sladoledu. Curtis služi svoj domaći sladoled kao sendvič između vafla kolačići.
Autor recepta je Curtis Stone, kuhar, kulinarski pisac i TV voditelj
ремя: 7 час. 45 minuta Вrecepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žlica. šećer
- 2 žlice. l. kukuruzni škrob
- 2 žlice. masna krema
- 2 žlice. punomasno mlijeko
- 6 svježih grančica mente
- 100 gr. tamna čokolada (70% kakaa), nasjeckana
Recepti s sličnim sastojcima: pepermint, mlijeko, vrhnje, škrob
Priprema recepta:
- U velikoj tavi s debelim dnom pomiješajte šećer i kukuruz škrob. Umiješajte vrhnje i mlijeko i zagrijte na srednje jakoj vatri, neprestano miješajući, oko 10 minuta, ili dok se smjesa ne zgusne i neće početi bubnuti
- Prebacite kremastu smjesu u vatrootpornu zdjelu i dodajte metvicu. Stavite posudu u drugu zdjelu ledene vode da brzo ohladite smjesu i povremeno je promiješajte; baciti metvicu kroz 5 minuta Mentu ne gurajte predugo, inače će je dodati travnata aroma; brzo kuhanje je u redu dok je krema hladi. Premažite kremom od paprike i stavite u hladnjak otprilike 4 sata ili dok se potpuno ne ohladi.
- Zamrznite kremu od metvice u proizvođaču sladoleda prema upute proizvođača.
- U međuvremenu, čokoladu stavite u nepromočivu zdjelu, stavite je u loncu kipuće vode i čokoladu miješajte dok se potpuno ne otopi rastopit će se. Maknite s vatre i ohladite tako da čokolada postane jedva topla, ali još uvijek je ostala tekuća.
- Prebacite sladoled u veliku posudu postavljenu u posudu sa led. Kad brzo radite, pospite želatinu rastopljenom čokoladom, uz snažno miješanje. Čokolada pada na hladnoću sladoled će se odmah pretvoriti u pahuljice. Ako ti radije veće komade čokolade u vašem gelatu, miješajte polako drvenom žlicom. Poslužite odmah ili prebacite u spremnik i zamrznite 3-4 sata dok sladoled ne bude postat će tvrda.
