Blanširana piletina u umaku od mola – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: Кон ПулосVrijeme: 2 sata. Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 piletina (1400-1800 gr.), Izrezati na 6 komada
- 2 torte tortilje torte promjera 15 cm.
- 75 gr. razbijen na komade tamne čokolade
- 5 graška crnog papra
- 0,5 tbsp. sjemenke sezama
- 5 cijelih češnjaka češnjaka
- 1 štapić cimeta
- 0,5 tsp sjeme anisa
- 0,25 tsp sjeme korijandera
- 6 suhih paprika čilija guajilo
- 4 sušene čili paprike
- 6 žlica. l. kanolino ulje
- 0,25 Art. grožđice
- 0,25 Art. cijeli blanširani bademi
- 0,25 Art. oguljene sjemenke bundeve
- Prstohvat šećera
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, tortilja, čokolada gorke, crne paprike, sezamove sjemenke, cimet, sjeme anisa, korijander, guajilo papar, paprika ancho, sjemenke bundeve, bademi, grožđice
Priprema recepta:
- U veću posudu stavite piletinu i papar, ulijte vodu prekrila je piletinu i sol. Na laganoj vatri zagrijte ugrijte i pirjajte dok ne omekša, oko 40 minuta. Stavite piletinu veliki tanjur i rezultirajuću juhu ostavite na stranu.
- Sjemenke sezama pržite na suhoj tavi na srednje jakoj vatri, miješajući dok ne postane zlatno, oko 5 minuta. Odložite 2 žlice. l. za ukras, a ostatak stavite u blender. U istoj tavi pržiti češanj češnjaka, štapić cimeta, anis i sjeme korijandera dok izgled arome, oko 3 minute. Dodajte u blender.
- Uklonite stabljiku i sjemenke suhe čili paprike. Zagrijte 4 žlice. l. kanolovo ulje u istoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte paprike čili i lagano pržiti, oko 2 minute. Prebacite u zdjelu ulijte vruću vodu da prekrije sastojke i natopite na 30 min.
- U međuvremenu stavite grožđice, bademe, sjemenke bundeve i komadići tortilje na maslacu u tavi i kuhajte, miješajući, dok sjeme i kolači neće postati zlatno smeđi, oko 2 min. Prebacite u blender s uljem iz tave. dodati omekšali čili i kašu, ulivši dodatnih 2-3 žlice. tekućina u koju su se paprike prokuvale da se dobije gusta homogeni umak.
- Zagrijte preostale 2 žlice. l. maslac u velikoj tavi na srednje topline. Dodajte umak od čilija i pržite, miješajući dok ne porumeni zgušnjava, 5-6 minuta. Dodajte 4 žlice. preostalo od kuhanja pileća tekućina i lagano pirjajte dok se umak ne zgusne, oko 20 minuta. Dodajte čokoladu i pirjajte polako, često miješajući dok se čokolada ne otopi i umak još malo prokuha oko 20 minuta. Dodajte šećer i sol.Ostavite komade piletine u umaku i zagrijavajte na laganoj vatri. Poslužite s ostalim sezamovih sjemenki. Možda će vas zanimati čitanje Kulinarske note – posude obradite čokoladom.
