U ruskoj kuhinji ima puno različitih jela kojih više nema ni u jednoj kuhinji na svijetu. Ruska kuhinja oduvijek je bila poznata po svojim ukusnim i zdrava jela, kao i u raznim vremenima na teritoriju Rusija je bila naseljena mnogim različitim nacionalnostima, bila je obogaćena razna jela i novi recepti.
Recepti ruske kuhinje neprestano se mijenjaju kroz povijest. Glavno rusko jelo bila je juha od kupusa (jedna od opcija za borsch), okroshka, kruh i kvass. Napravljeni su od onih proizvoda koji su bili uvijek pri ruci. Mnogo je ovisilo o području u kojem su živjeli. raznih naroda, kao i iz onoga što je tamo raslo.
Teško je zamisliti modernu rusku kuhinju bez rajčice, kukuruza ili krumpira, ali naši daleki preci uopće nisu ništa radili znao za njih. Teško je danas zamisliti što je to nekoć bilo krumpir je doveden u Rusiju u loncima, kao lijepa strana biljka i koristila je kao kućnu biljku. Krompir s ljubičastim cvjetovima, što se danas posebno cijeni zvani ciganin. I tek tada su to Rusi saznali gomolji ove navodno zatvorene biljke mogu se konzumirati unutra hrana.
Zanimljiva priča o rajčici. Prvo su se pojavili na stolovima aristokrati Petrovog vremena i smatrani su otrovnom biljkom. Jednom ga je kušao neki bojar, koji je također trebao otrovati njega Toliko mi se svidio okus rajčice da je počeo zahtijevati da mu ga donose to je biljka s velikim crvenim plodovima. Nakon toga postepeno je počeo zauzimati mjesto među ruskim jelima, najprije u plemići i onda među običnim ljudima.
Značajke ruske kuhinje
Budući da je u Rusiji živjelo mnogo nacionalnosti, ona postupno se obogatio raznim jelima i počeo ih stvarati vlastite varijacije. Čak i francuske Olivier salate ima puno različite mogućnosti kuhanja koje ruski kulinarski stručnjaci učinio to na svoj način. Malo je vjerojatno da će Francuzi pogoditi da naprave salatu Olivier s rakom grli u mlijeku. Ali takav je recept plemenita kuhinja carske Rusije.
Povijest ruske kuhinje neprestano se obogaćivala. Skiti su učili Rusi prave tijesto od kvasca, iz Bizanta su saznali Rusi jela od riže, heljde i začina, a Kina dodala Ruski arsenal pije čaj i razne opcije za njega kuhanje. Knedle su došle Rusima iz sjevernih naroda, kao i mnogi recepti za soljenje mesa. I u svako jelo Rusi su stavili njihove originalne ideje koje su vam omogućile stvaranje novih, bez obzira na sve niti slična jela.
Svaka se regija može pohvaliti izvornim receptima, koje nismo bili nigdje drugdje. Sjeverne regije pripremale su jela i piće s brusnicama, borovnicama i oblacima, što se nazivalo „kraljevskim bobica. “Južno kuhana jela s kupinama, malinama i crnom bojom sa ribizlom. I svaki je recept bio originalan i jedinstven.
U seljačkom okruženju, do vremena Petra Velikog, borscht se kuhao u štednjacima, žitarice, kao i pečeni kruh, a pojavili su se tek u vrijeme Petra Velikog tepsije, tepsije i ostali pripravci za razne jela. I već krajem 19. stoljeća, jela poput Bef-Stroganov, pile Kijev, itd. Pojavili su se na stolu Rusi nakon revolucije, kao masovno jelo na raspolaganju svima.
Utjecaj pravoslavlja na rusku kuhinju
Značajan doprinos kuhinji ruskog naroda dala je pravoslavlje sa velike postove tijekom kojih dugo vremena nije bilo moguće jesti životinjske proizvode, a ponekad čak i ribu. Zahvaljujući postovima, Rusi su stvorili puno ukusnog i zdravog vegetarijanska jela koja su bila bogata vitaminima i minerali, a mnogi od njih bili su vrlo hranjivi i ukusna.
Niti u jednoj kuhinji na svijetu nema analoga, ali oni to mogu zasiti tijelo potrebnim tvarima. Za vrijeme postova suđa je bila gljive, žitarice, mršave juhe, razna jela od povrća i bezalkoholna pića od bobica i voća.
Popularna pića su uvijek bili domaći kvass, koji je imao mnogo opcija za kuhanje, vino, žele i pirjano voće. sokovi rijetko kuhani, postali su popularni nakon revolucije u Sovjetsko doba. U dane bez posta često su jeli okroshku, punomasno mlijeko domaće, kao i razna mliječna jela. Rusi su jako voljeli pečeno mlijeko s hrskavom kore i ugodne arome.
U jesen su jela od bundeve bila vrlo popularna. Ne kuhano od nje samo različite vrste žitarica (osim heljde), ali i pečene s medom, napravljeni od bundeve raznih umaka za jela od ribe i mesa, kao i popio sok od bundeve s medom. Bundeva je bila bogata vitaminima Rezervirajte hranjive tvari prije početka zime.
Najpopularnija jela ruske kuhinje
Često su u Rusiji izgovarali takvu poslovicu: „Juha od kupusa i kaša – naša hrana“. U stvari, u ruskoj kuhinji puno popularnih pića i jela. Evo što biste najčešće mogli vidjeti na stolovima Slaveni, kao i Rusi koji su živjeli u kasnijem vremenu.
Kruh i razni pekarski proizvodi, posebno kolači i pite. Seljaci su uvijek pekli kruh, a i kuhali razna jela od peciva, kao što su pite i knedle, i kasnije i knedle.
Kruh je uvijek bio glavno seljačko jelo, čak i ako nije bilo je i drugih jela, a pekli su ga od pšenice ili raži. Pite i pite koristi se više kao blagdanska jela. Najpopularniji su bili pita s gljivama, mesnim i ribljim punjenjem, kao i kupus, što je također bilo omiljeno seljačko jelo.
Knedle su došle Rusima iz sjevernih naroda i to su dopustile održavaju vitalnost tijela i daju mu puno korisnog hladno vrijeme. Gljive i meso dodani su nadevima knedle i ujedno i ribe bez kostiju za zasićenje tijela mastima jake prehlade. Knedle su jele s umakom od kiselog vrhnja i gljiva. I dalje na jugu su počeli kuhati knedle s raznim punjenjem sira, krumpir ili bobice. U ruskoj kuhinji ima puno recepata kuhanje ovog ukusnog i zdravog jela.
Bijeli kupus. Ona je ujedno postala najpopularnije jelo u Slaveni, posebno u postnom vremenu. Juha od kupusa, razne borsch, fermentirani i kiseli ga za budućnost, pripremljeni od njega punila za pite. Kupus nadoknađen nedostatkom vlakana u ljudskom tijelu, stoga se koristio za poboljšanje rada crijeva i cjelokupnog ozdravljenje tijela. Na sjeveru se pripremalo vrlo popularno jelo – kiseli kupus s lingoninama i brusnicama. Korišten je u kao dodatak mesnim jelima, kao i ribama. U hladnoći doba godine nadoknadila je nedostatak vitamina C u tijelu i pružio potporu silama u ljudskom tijelu. Kupus je također bio nezamjenjivo povrće za Rusa koji je uvijek bio uz seljake stol.
Hren, rotkvica i rotkvica. Hren se još uvijek smatra jednim od najviše popularne začine u ruskoj kuhinji. Korišten je kao popularna začina i samo jela, namazala se kruhom. rotkvica pekli, kuhali na pari i jeli s medom i drugim jelima. Ona je smatran je vrlo zdravim i ukusnim povrćem, kao i repa. svoj ne samo marinirati, peći u pećnici i rezati na stolu kupus i koristi se kao salata. Meso od želeina s dodacima hren se smatrao tradicionalnim ruskim jelom.
Gljive. Nadoknadili su nedostatak bjelančevina u tijelu tijekom postovi. Rusi su bili stručnjaci u ribolovu gljiva i koristili su se gljive za kuhanje raznih jela. Prženi su u kiseloj pavlaci, pirjane, slane, sušene i kisele, kao i sušene za buduću upotrebu, zatim ih pržiti ili samo dodati u juhu. pravi gljiva juha s kantarionima, svinjskim gljivama i grudima bila je vrlo mirisna i omogućit će vam da jedete proteinsku hranu tijekom cijele zime. umak od kiselog vrhnja s listićima i lukom pripremljenim za heljdu kaša.
Različite vrste žitarica. U ruskoj kuhinji, biser i ječam pšenična kaša, kao i kaša s bundevom. Kasnije su postali Rusi heljda je poznata, kao i riža kaša. Koji je bio popularan u Kina. Uz kaše pripremljena su mnoga različita jela, i prije bila je glavno jelo na stolu jednog Rusa, nakon kupusa, juhe, umaci i kruh. Poriluk brzo zasiti tijelo hranjivim tvari i složeni ugljikohidrati, kao i njihovi nesavladivi upotreba pridonijela prekomjernoj težini i fizičkoj snazi osoba.
Nije ni čudo što su razgovarali o krhkom mladiću koji je „pojeo malo kaše“. Porridge se također smatrao jelom heroja, jakog i odvažnog ljudi i davao se onima koji se nisu razlikovali po dobrom zdravlju.
Mliječna jela. Mlijeko i proizvodi koji su od njega bili glavna jela od seljačke hrane. Mlijeko se utopilo, fermentiralo, od nje su pravljeni razni umaci i pića, kao i kuhani maslac i posni sir. Ulje se često dodaje žitaricama, kao i koristili za pravljenje palačinki koje su voljeli u cijeloj Rusiji. Oni su postali glavno jelo tijekom Shrovetidea i mnogih regija natjecali su se među sobom u pripremi ovog jela, kao i u preljevi za palačinke.
Med. Dugo se koristi kao glavno slatko. med bila je osnova za pravljenje palačinki, raznih vrsta slatkiša i slično dodavala se žitaricama i koristila se napitak na bazi meda. Vrlo često su pili tekući med kao piće, ali tada je to ustupilo mjesto kvass i brahe, jer je piće bilo previše slatko i viskozno teško piti u velikim količinama.
Povrće poput repe i bundeve. Ta dva povrća bilo je najviše popularna u ruskoj kuhinji do pojave rajčice i krastavaca. od repe izrađivala bezalkoholna pića, salate i kvase, kao i koristio ga je kao neovisno jelo. Bundeva bi mogla ispeći, kuhati sa žitaricama, koristiti kao nadjev za pita i sl. Posebno je volio jesti bundevu, pečenu s medom i suho voće.
Mesna jela. Seljaci su bili popularna jela od svinjetine, razne kobasice, kao i salata, kuhana svinjetina i šunka. Meso je prženo kuhani i korišteni kao nadjev za torte.
Riblja jela i rakovi također su bili popularni. Rusi su voljeli juha od sterlinga, juha s vratima od rakova, kao i prirodno pivo domaći kvass s rakovima. A pečena riba je bila tradicionalno jelo ribara i stanovnika sjevera.
