jellied jezika
“Progutajte jezik! – otprilike je kada želite jesti zadovoljstvo, kao da se sjećam svake kulinarske note. klasično Ruski duh “jellied language” dobar je s pikantnim ukusom. svinjetina ili govedina – zadovoljstvo je zajamčeno ne samo od apsorpcije, ali i od kuhanja gurmanskih hladnih zalogaja.
Slatki svinjski jezik pikantnog okusa
Da bismo napravili jellied jezik sa začinjenim umakom, mi trebat će:
- Svinjski jezik – 2-3kom.
- Luk – 1pc.
- Mrkva – 1 kom.
- Celer – 1 kućni ljubimac.
- Lovorov list, biber crni papar
- Želatina – 20g.
- Češnjak, peršin, cilantro, omiljeni začini za meso.
- Balzamični ocat – 3 žlice
- Maslinovo ulje – 1 žlica.
Možete napraviti jellied jezik s začinjenim umakom ovako:
Iskusni kuhari preporučuju kisele jezike prije kuhanja. Sol omekšava vlakna. Od toga meso postaje mekano. Marinirajte jezike u salamuri 3-4 sata.
Skuhajte jezike, ne zaboravite ukloniti pjenu. Nakon vrenja dodajte krupni komadi mrkve, celera, luka. Lovorov list, papar stavite u juhu 15 minuta prije nego što je meso spremno.
Okupajte jezike u ledenoj vodi. Tada će se tanka kore ukloniti vrlo lako. Odvojite sve suvišne jezike: mišićav tkanina.
Mljevenje bilja, u masu dodajte još omiljenih začina. Dodajte balzamični ocat i malo maslinovog ulja. Je zdrava smjesa će se infiltrirati u mesna vlakna i to će dati jezicima najviše pikantnog kiselog ukusa. Zatim, jelo od svinjetine jezik će postati originalan.
Izrežite jezik i prebacite kriške gotovom zelenom masom tako da tako da odozgo izlazi mirisna tekućina. U ovom nestašnom marinadno meso treba znojiti najmanje sat vremena.
Ulijte želatinu 100ml. ohlađene procijeđene juhe i ostavite nabubri 20 minuta.
Zagrijte još 200 ml juhe i dodajte otopljenu želatinu. Tekućina treba biti što vruća, ali ne kuhati!
Na posudu pažljivo stavite jezik “kiseli” s biljem ohlađenom juhom napunite kulinarsku “sliku” i stavite unutra hladnjak.
Ukusne ideje
Posudu ukrasite lijepo nasjeckanim povrćem. Bilo bi to vrlo Znanje rezbarenja dobro je došlo. Video ideje će vam reći koliko je lijepo ukrasite aspic. Svima će se iznenaditi iznenađenje “Haute couture”. Šteta što će brzo pojesti takvu ljepotu. Nemate vremena dođite k sebi!
Moji ukrasi: labudovi i ljiljani izrađeni su od kuhanog pilećeg jaja i mrkva. Zelenim lukom možete oponašati stabljiku trske, umetnite skewer u perje luka. Pahuljasti dio trske također se kuha vrlo jednostavno – to su krekeri od raženog kruha.
