Za mesne okruglice od puretine, Aina Garten uzima mljeveno meso i kobasice, da biste jelu dodali začin, dodajte mu sjeckane latice crvena paprika. Peče mesne okruglice u pećnici, a zatim ih pirja u klasičnom umaku od marinare i poslužuje se uz špagete друзьями: 
Time: 1 hour. 10 min. Teškoća: lako Porcije: 8 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3 žlice. na kockice (2,5 cm), okrugli “rustikalni” kruh bez kore
- 2/3 čl. mlijeko
- 900 g mljevenog purana (85-92% mršavog mesa)
- 230 g slatke svinjske kobasice svježe mljeveno meso (ukloni ljusku)
- 110 g sitno nasjeckanih tankih kriški sušene šunke pršut
- 1 žlica. Svježe stariji sir Azijago
- 1/2 žlice. nasjeckani svježi peršin
- 1 žličica sušeni origano
- 1 žličica nasjeckane latice crvene ljute paprike
- Gruba sol i svježe mljeveni crni papar
- 3 žlice. l. kvalitetno maslinovo ulje plus još malo za mazanje mesnih okruglica
- 2 lagano tučena vrlo velika jaja
- 3 limenke (svaka 700 g) kvalitetnog umaka od marinare
- 900 g suhih špageta
- Svježe naribani parmezan (ili asyago) za posluživanje
Recepti s sličnim sastojcima: raženi kruh, mlijeko, mljeveno meso puretina, kupaty (kobasice za prženje), pršut, sir ayago, peršin, origano, pahuljice crvene paprike, jaja, umak marinara, tjestenina od špageta, parmezan
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 205 °. Pokrijte 2 lista pergamenta za pečenje papir.
- Stavite kruh u zdjelu za obradu hrane s nastavkom za nož. Grgljajte dok se ne formiraju srednje mrvice. sipati mrvice u maloj posudi i dodajte mlijeko. Neka stoji 5 min.
- U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu puretinu, mljevenu svinjetinu, pršut, smjesa za kruh, azijago, peršin, origano, latice crvene paprike, 1 žlica. l. soli i 1,5 tsp papar. Lagano promiješajte sastojke Ruke. Dodajte 3 žlice. l. maslinovo ulje i jaja i izmiješajte mljeveno meso vilicom.
- Ručno razvaljajte kuglice promjera 5 cm od smjese i položite ih na pripremljene listove za pečenje. Podmažite mesne okruglice maslinovim uljem. Pecite 35-40 minuta, dok se na vrhu i iznutra ne zarumeni ne pecite u potpunosti.
- Ulijte umak od marinare u veliku plitku tavu, stavite mesne kuglice i dovedite do vrenja.
- U ovom trenutku, u velikom loncu s kipućom slanom vodom kuhajte špagete prema uputama na pakiranju. Iscijedite vodu raširite špagete u duboke tanjure i stavite 3 na vrh mesne okruglice i prelijte puno umaka. Poslužite jelo uz Parmezan sir.
