Tako da su pureća bedra kada se peku u pećnici vrlo sočna i prekriveni ukusnom hrskavom koricom podmazani su ispod kože maslac. I za izraženiji svijetli ukus prethodno pomiješajte maslac s limunovim sokom i začin Old Bay (Old Bay). Ovaj popularni Amerikanac začin, koji je izvorno bio namijenjen morskim plodovima, već je dugi niz godina se smatra univerzalnim, a pogodan je i za povrće i mesna jela. Temelji se na celer, lovorov list, papar, papriku i puno dodatnih začina za dodati puretini raskošna svečana aroma.
Autorica recepta – Martha Stewart – Američka poslovna žena, TV voditeljica i spisateljica
Time: 40 мин. Teškoća: lagane porcije: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3 žlice. l. (45 gr.) Maslac na sobnoj temperaturi
- 5 žličica začin Old Bay
- 1 žlica. l. svježe iscijeđeni sok od limuna
- 2 pureća bedra sa kožom i kostima (otprilike 1 kg ukupno)
- Gruba sol i mljevena paprika
Recepti s sličnim sastojcima: maslac, stara začina zaljev, limunov sok, puretina
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 230 ° C. Umutite u malu zdjelu maslac, začina Old Bay i limunov sok. Isperite bokove puretina i mrlja papirnatim ručnicima. Nježno umetnite prstima između kože i mesa kako biste malo odvojili kožu. jednako raspodijelite uljnu smjesu ispod kože svakog bedra. Sol i papar.
- Stavite kukove ćuretine u posudu za pečenje dimenzija 22 x 32 cm. i pecite dok ne budu prekrivene hrskavom hrskavom kore, a sok koji se ističe kad pieriranje mesa nožem neće postati proziran (termometar umetnut u najdeblji dio bedra trebao bi) pokažite temperaturu 73 ° C), 35-40 minuta. Dajte mesu odmor 10 minuta prije rezanja.
