Etiopska berberska začina daje zadivljujući afrički okus jednostavan prženi oslić. Ribu začinite ribom dodajući malo dimljena paprika za intenzivniji okus krova i umak s obje strane u tavi do hrskavica. služiti začinjena riba s kriškama limete, svježim začinskim biljem i ohlađena salata različitih vrsta graha, koja se svojom teksturom hladi a slatko-trpljiv okus omekšat će oslić.Hranjiva vrijednost jednog obroka: (ukupno 2) Kalorije 473, ukupna masnoća 1 6 g, zasićene masti npr. proteini 39 g., ugljikohidrati 46 g., vlakna, g., kolesterol, natrij mg., šećer
Autor recepta – Eddie Jackson – igrač američkog nogometa (Nogomet Alabama Crimson Tide)
Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 30 minuta Teškoća: lako Serviranje: 2 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 komada oslića 180 g., S kožom
- 2 žlice. l. bijeli vinski ocat
- 0,5 tsp med
- 0,5 tsp kajenska paprika
- 2 žlice. l. + 1 žličica maslinovo ulje
- 1 uho kukuruza, izrezane žitarice
- 1 limenka 430 gr. konzervirana smjesa graha, oprana
- 1 stabljika celera, narezana na male kocke
- 2 žlice. l. tanko sjeckani bosiljak + lišće za posluživanje
- 2 žlice. l. grubo nasjeckani peršin
- 1 žličica grubo sjeckani origano
- 1 i 1/4 tsp Berberske začine *
- Vapneni klinovi za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: bakalar, bijeli grah, kukuruz, celer, origano, bosiljak
Priprema recepta:
- U maloj zdjeli pomiješajte ocat, med, 1 žlicu. l. maslinovo ulja i sol po ukusu. U velikoj zdjeli kombinirajte kukuruz, grah, celer, bosiljak, peršin i origano. Izmiješajte sve sastojke i pomiješajte s preljevom. Sol i papar po ukusu. Stavite unutra hladnjak dok nije spreman za posluživanje.
- Pomiješajte začin sa berberom, 1 žlica. l. maslinovo ulje, 0,5 tsp soli i 0,5 tsp crni papar. Podmažite cijelu površinu fileta oslića масляной смесью.Приправа бербере* 1 žličica korijander 1/2 žličice mljeveni klinčić 3 žlice. l. dimljeni paprika 2 žlice. l. paprika 1 žlica. l. mljeveni đumbir 1 žlica. l. granulirani češnjak 1 žlica. l. sušeni bosiljak 1 tsp. tlo bijeli papar (vidi napomenu) 1/2 žlice. l. cimet 1/2 žlice. l. tlo muškatni oraščić 1/2 žlice. l. fenugreek 1 tsp kumin1 tsp kardamom 1 tbsp. l. sušena čili paprika 1/2 žlice. crvena paprika pomiješajte sve sastojke i čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi dok 3 mjeseca Napomena U tavi pržite grašak s graškom na laganoj vatri za nekoliko minuta. Zatim ohladiti i samljeti mlin za kavu.
- Zagrijte posudu bez lijepljenja na srednje jakoj vatri. Dodajte preostalih 1 žličicu. maslinovim uljem i okrenite tavu da pokrije cijelu površinu. Položite riblje kože i pržite dok se ne skuha, oko 4 minute sa svake strane. Poslužite odmah s limetama klinova, lišćem bosiljka i ohlađena salata od graha.
