Kuhajte vlažna svinjska rebra s roštilja kada meso zalijeva umakom dok peče na žaru. Tako da jelo ne prija uklonite spojne rubove samo ukusa, ali i izgleda film i odrezati sve nepotrebno iz rezervoara, tvoreći savršeni pravokutnik. Ova metoda rezanja u SAD-u naziva se “rebra unutra St. Louis stil “po imenu grada u kojem su njihovi izrezati i spakirati u ovom obliku. Kao rezultat dugog mučenja svinjska rebra na laganoj vatri, njihovo meso je nevjerojatno sočan i nježan. Posebno pripremljeni umak za roštilj čini его вкус ярче и насыщенней. 
Time: 6 час. plus vrijeme mariniranje Poteškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
rebra
- 1,3 – 1,8 kg. svinjska rebra
- 60 gr mješavina začina, pogledajte recept u nastavku
Umak s roštilja
- 900 gr. kečap
- 500 ml voda
- 170 gr smeđi šećer od trske
- 170 gr bijeli šećer
- 1 žlica. l. mljeveni crni papar
- 1 žlica. l. luk u prahu
- 1 žlica. l. senf u prahu
- 60 ml. limunov sok
- 60 ml. Worcester umak
- 250 ml jabučni ocat
- 60 ml. kukuruzni sirup
Smjesa za začin
- 150 gr. paprika
- 60 gr šećer
- 1 žličica luk u prahu
- U zdjeli pomiješajte sve sastojke.
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, luk u prahu, jabučni ocat, Worcestershire umak, smeđi šećer, limunov sok, senf u prahu, paprika, kečap
Priprema recepta:
- Umak s roštilja: sve pomiješajte u tavi ili loncu sastojci za umak. Zagrijte na jakoj vatri, neprestano miješajući da umak ne izgori. Smanjite toplinu na minimalno i kuhajte oko 30 minuta bez pokrivanja.
- Rebra: u međuvremenu, izrežite donje krajeve rebara i odrežite svu suvišnu masnoću i film, tako da dobijete ravno pravokutno rebro u stilu St. Isperite ga naribajte mješavinu začina, poklopite i stavite u hladnjak 4 – 12 h.
- Preporuča se pržiti s neizravnom toplinom roštilja kako meso ne bi izgorio. Prva 3 sata pržite rebra mesnatom stranom gore na temperaturi od 120 ° C. Zatim povećajte toplinu na 150 ° C i pržite još 3 sata. Uljite rebra samo unutra zadnjih 30 minuta prženja tako da ne izgori.
