Vijetnamske palačinke “Ban Heo” (Banh Xeo)

Vijetnamske palačinke “Ban Heo” (Banh Xeo) – detaljan prijať prípravu. Time: 1 час.Poteškoća: lako Količina: 6 palačinki. volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

Palačinke od mung graha i rižino brašno

• 1/2 žlice. osušeni žuti mung grah
• 2 žlice. kokosovo mlijeko
• 1 žlica. rižino brašno
• 1/2 žlice šećer
• 1/2 žlice kurkuma
• 1/2 žlice sol

punjenje

• 340 gr narezana na debljinu 0,5 cm. svinjska kašica bez kostiju
• 450 gr oguliti, nasjeckati i prepoloviti na pola škampi srednje veličine
• 1,5 žlica. l. Vijetnamski riblji umak (Nyok Nam)
• 2 mljevena češnja češnjaka
• 1/4 žlice šećer
• 1/4 žlice svježe mljeveni crni papar
• 4 tanko nasjeckane stabljike zelenog luka
• 2 žlice. sadnice graha
• 1 paket zimske gljive
• Kuhanje ulja po potrebi
• Crvena zelena zelena salata, listovi metvice, listovi cilantroa i lišće posluživanje bosiljka
• Kisele krastavce, mrkvu i daikon za posluživanje (vidi recept u nastavku)
• Pikantni vijetnamski umak za posluživanje (vidi recept ispod)

Kiselo povrće

• 1. i 1/4 čl. rižni vinski ocat
• 3 žlice. l. šećer
• 1/4 žlice zdrobljena crvena paprika
• 1/4 žlice sol
• 2 oguljene i tanko narezane mrkve
• 1 oguljeni i narezani krastavac
• 1 žlica. tanko narezani daikon

Pikantni vijetnamski umak od dip (Nyok Cham)

• 2 žlice šećer
• 2 žlice čili pasta ili 1 nasjeckana crvena paprika čilija
• 2 – 3 žlice. l. riblji umak
• 1 – 2 žlice. l. sok od limete
• 1/4 čl. voda
• 1 mljeveni češanj češnjaka
• 1 žličica nasjeckani đumbir
• 1 žličica nasjeckani zeleni luk
• Kombinirajte sastojke u zdjeli od neaktivnog materijala i Promiješati. Pokušajte i po potrebi dodajte začine.

Recepti sa sličnim sastojcima: rižino brašno, kokosovo mlijeko, svinjetina, škampi, gljive, mrkva, krastavci, roštilj daikon, čili papar, riblji umak, sok limete, rižin ocat, kurkuma, pahuljice crvene paprike, zeleni luk, češnjak, zelena salata, bosiljak, nana, cilantro

Priprema recepta:

1. Mung grah palačinke i rižino brašno: U maloj zdjeli namočite mahunarke u toplu vodu dok ne postanu mekane, oko 30 minuta Ocijedite i prebacite grah u blender. Dodajte kokosovo mlijeko i umutite dok ne postane glatko. Dodajte rižino brašno, šećer, kurkumu i 1/2 žlice. sol. mjesto tijesto za palačinke u hladnjaku sat vremena.
2. U zdjeli pomiješajte svinjetinu i škampe s ribljim umakom, češnjakom, šećer i crni papar. Ostavite 15-20 minuta.
3. U drugoj zdjeli pomiješajte zeleni luk, grah i gljive. Smjesu podijelite na 6 zasebnih malih hrpa i stavite na čistu radna površina.Ugrijati žlicu u tavi biljno ulje. Kad je toplo, stavite u tavu smjesa od škampa i svinjetine i dinstajte 2 minute. prijenos do jela. U tavi s omletom ili neljepljivom omlet Promjer promjera 25 cm. Zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Kad je ulje vruće, dobro promiješajte rižino tijesto i ulijte 1/2 žlice. u vrućoj tavi. Nagnite i zakrenite posudu tako da tijesto tankim slojem prekrije dno i djelomično rubove.
4. Na palačinku stavite 1 hrpu povrća, stavite 4 kriške svinjetine i 4 kriške škampi. Smanjite toplinu i kuhajte do dna palačinke neće postati zlatna i hrskava, 2-3 minute. Odvojite lopaticom palačinku s dna tepsije i nježno je savijte na pola. Stavite na tanjur ili posudu otpornu na toplinu i zadržite toplo malo prethodno zagrijanu pećnicu. Ponovite preostale korake. sastojci.
5. Da biste poslužili, palačinku stavite na tanjur i poslužite u zdjelama zelena salata, listovi metvice, listovi klinanta, lišće bosiljka, kiseli krastavci, mrkva i daikon te začinjeni vijetnamski dubok umak, tako da gosti mogu “organizirati” svoje palačinke za po ukusu. Kiselo povrće: U maloj obloženoj tavi od neaktivnog materijala pomiješajte ocat, šećer, drobljeno crveno papar i sol. Dovedite do vrenja, miješajući dok šećer i sol neće se rastopiti. Uklonite tavu s vatre i ostavite marinadu lagano ohladite, a zatim prebacite u zdjelu neaktivnog materijala i dodajte mrkvu, krastavce i daikon. Izmiješajte, a zatim stavite unutra hladnjak najmanje 30 minuta. ili cijelu noć. Izlaz: oko 3 žlice. kiselo povrće