Vijetnamska salata od piletine Goi Ga – detaljan prijať prípravu. 
Time: 2 час.5 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 korištenih recepata volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 piletina (2,3 kg.) Cijela
- 1/2 velike vilice bijelog kupusa (masira glava kupusa otprilike 1,4 kg.)
- 1/2 male vilice crvenog kupusa (težine preko glave kupusa otprilike 900 gr.)
- 1 komad svježeg đumbira (5 cm.)
- 2 srednje crvene glavice luka
- Sol i mljeveni crni papar
- 3 žlice. l. stolni ocat
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 1/3 čl. šećer
- 6 češnja češnjaka
- 6 limeta
- 2 crvene tajlandske paprike “ptičje oči”
- 1/3 čl. azijski umak od ribe
- 1 žlica. svježe lišće metvice
- 1 žlica. svježe lišće tajlandskog bosiljka
- 1/2 žlice. pečeni slani kikiriki
- 1/2 žlice. kupljeni prženi šalot ili luk
- Prženi čips služiti čips
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, bijeli kupus, crveni kupus, šalotka, češnjak, čili papar, đumbir korijen, sok limete, sirup, riblji umak, bosiljak, metvica, Kikiriki
Priprema recepta:
- Pileća prsa stavite u visoku tavu da pile pile čvrsto ušao u nju. Napunite tavu hladnom vodom tako da je bila je oko 2,5 cm veća od piletine i dovela vodu do vrenja za umjereno jaka vrućina. Dok voda ključa, naribajte đumbir vrlo tanke krugove ogulite i narežite na četvrtine luk. U zdjelu stavite povrće i žlicu soli.Kad vode počne kuhati, smanjuje toplinu i kuha piletinu, sakupljajući i bacanje iz pjene s površine dekocije, 30-35 min., dok temperatura prema termometru za kuhanje umetnutom između dojke i pileće bedro ne doseže 74 ° C. (Da biste provjerili temperaturu, Koristite čvrsti kuhinjski jezičak da lagano podignete lešinu iz vrućeg dekocije i umetnite termometar između dojke i kuka.)
- Dok piletina kuha, izvadite je iz bijele i crvene stabljika kupusa, vrlo tanko ga izrezati na trakice (poput vrpci) i stavite nasjeckani kupus u veliku zdjelu.Drugu veliku zdjelu malo više od pola napunite ledom i vodom u jednakim dijelovima, a zatim stavite gotovu piletinu tamo s kliještima. Ostavite juhu u tavi. Piletinu ostavite u ledenoj vodi da se potpuno ohladi, oko 10 min.
- U ovom trenutku ogulite, prepolovite i narežite na tanke preostali luk u pola prstena i stavite ga u mali zdjelu. Dodajte ocat, ulje, žličicu šećera, 1/4 žlice. sol i 1/4 žlice crni papar. Rukama lagano utrljajte u smjesu octa luk dok malo ne omekša. Ostavite luk da se marinira kad sobne temperature najmanje 15 minuta ili cijelu noć.
- Ulijte ledenu vodu i piletinu ostavite u zdjeli. Uklonite i baci kožu. Narezite piletinu duž velikih vlakana stavite pileće kosti u juhu i vratite je k sebi kuhati. Kuhajte 30 minuta, skupljajući masnoću i / ili pjenu s površine. Procijedite juhu u velikoj zdjeli, odbacite čvrste komade. dati ohladite ovu mirisnu juhu i ostavite drugima svrhe. (Može se zamrznuti u hermetički zatvorenoj posudi do 3 mjeseci.)
- Pripremite preljev dok juha kuha, U maloj kuhajte šećer i 1/4 žlice preko tave na srednje jakoj vatri. vode povremeno miješajući dok se šećer potpuno ne otopi, otprilike 5 minuta Prebacite u malu zdjelu i ostavite da se malo ohladi. šećerni sirup, sitno naribati češnjak, rezati limete na pola i iscijedite sok (ukupno bi trebalo biti oko 1/2 žlice soka) i također čili narežite na tanke kriške. Pomiješajte riblji umak ohlađenim sirupom dodajte češnjak, sok limete i čili papar.
- Da biste sastavili salatu, dodajte piletinu u zdjelu kupusa, kiseli luk (i sva preostala tekućina) i vapneni preljev. U posudu izlijte listove metvice i bosiljka i lagano promiješajte. u po potrebi dodajte još ribljeg umaka. Pustite da salata zakuha 15 minuta da se ukusi miješaju. Zatim prebacite na sjajno jelo. Nasjeckajte kikiriki i pečenu šalotku hrpa pored salate. Nježno prije posluživanja pomiješajte salatu, orašaste plodove i pržene šalotke s tekućinom, koja nakupljena na dnu posude (ova tekućina je vrlo mirisna). Poslužite uz prženi čips od škampi.
