Kneževina Wales, a tako se nazivaju velške zemlje, smješten na zapadu Velike Britanije i opran s tri strane uz more. Osvojili su ih Britanci i postali dio Velika Britanija stoljećima, Wales ipak manje, uspio je sačuvati svoje kulturno nasljeđe, svoj jezik i svoje kuhanje.
Formiranje velškog kuhanja
Velška kuhinja potječe od Kelta. U tradicionalnom Keltska kuća uvijek je imala otvoreno ognjište, što je i određivalo originalnost tehnika kuhanja. Još se kuha u Walesu staro keltsko jelo Cawl – nešto između juhe i gulaš, u željeznom kotlu nad otvorenom vatrom. Osnova jela bila je meso: svinjetina, govedina ili janjetina. Meso se kuhalo dok mekoću, zatim su dodani korijenski usjevi, bilje, ponekad za gustoću jela – zob.
Također, velški keltski zaostavštinu duguje Pod peći i posuda od lijevanog željeza s dugom ručkom posebnog dizajna. predstavljanje disk promjera do pola metra, bio je postavljen na otvoreno ognjište na ugljenu. U ovoj tavi žene iz Walesa još uvijek peku njihove poznate torte i palačinke.
Gulaši i tortilje prilično su jednostavna hrana bez ikakvih nabora. ali velški stol uopće nije bio siromašan. Riba i morski plodovi su u izobilju naseljavanje obalnih voda, bilo je uobičajeno svakodnevno jelo. Stado mnogo različitih vrsta mliječnih proizvoda farme, a voće i bobice bili su dobra osnova za berbu i pekmez.
Kao i svaka poljoprivredna zemlja, Kneževina Wales uvijek je široka proslavili blagdane žetve. Sve ostalo se ogleda u podrijetlo izvornih imena tradicionalnih velških jela:
- ubrana juha;
- voćna torta;
- guljenje kolača;
- kosni kolači;
- Patuljci od yarmorne.
Ogroman utjecaj na formiranje domaće kuhinje imali su Rimljani vlast. Kao što znate, Rimljani su zauzeli Wales u 1. stoljeću poslije Krista. ere i napustili teritorij kneževine tek u III stoljeću, napuštajući nakon sebe ceste, utvrde, nekoliko vojnih baza i gradova. I tako isti veliki set začinskog bilja i začina koji su se uvozili iz Rim za diverzifikaciju lokalnog izbornika.
To je zanimljivo!
Sjeme koromača, tansy i korijandera, lovansa, metvice i fenugreeka, gustina, mirisni korijen i kiseli, senf i timijan – svi su oni došli sa Walesom Rimski legionari, ljubitelji začinjene hrane i marinade. U Walesu još uvijek cijene začin, za razliku od iste Engleske. I kiseli krastavac uz meso, ribu i povrće upravlja se čak i sirom.
Narcis su donijeli i Rimljani, koji su ga koristili kao prilog. Velšani ne jedu narciso, ali u njemu je ogromno nacionalno popularni poput tulipana u Nizozemskoj. Narcis – jedan od državnih amblema Walesa.
Velške kulinarske tradicije
Kao što znate, osnova svake nacionalne kuhinje su one proizvoda kojih ima na ovom području. Kuhanje velškog nije postao izuzetak.
Zemlje Walesa nisu plodne, što pridonosi prilagodbe u asortimanu posuđa. Od najčešćih žitarica ovdje je zob. Moram reći da zob u Walesu nije samo kašu i dodatni sastojak u svim vrstama juha, umaka i pomfrita. Također je osnova za ale i pivo. I ova dva proizvoda se koriste u Zemlja je vrlo popularna. Od najčešćeg povrća kupus i luk. Možda zato što sjajno rastu siromašna Walesova tla.
Štoviše, luk ovdje slabo raste, ali poriluk doslovno raste smisao – osnova velške kuhinje. Prisutna je u mesu i ribi jela, u tortama, kolačima i pecivima, u umacima i samo ide na vrhu kruha.
To je zanimljivo!
Poput narcisoida, por je ostao od davnina nacionalni simbol Kneževine Wales. Srednjovjekovni ratnici stavio ga u svoje dugmad prije borbe.
Leek je Welshovo Davidovo omiljeno jelo.
Luk od poriluka
Na hladnom vremenu možete se zagrijati s tradicionalnom velškom juhom. Ljeti se takva juha lako pretvara u rashladno jelo, upravo dodajući mu bijelo vino.
Za pripremu će vam trebati:
- Slanina – jedna traka sitno sjeckana
- Seq. ulje – 25 gr
- Por – 2 komada, sitno sjeckani
- Krompir – s pola kilograma, oguljen i sitno nasjeckan
- Pileća juha – oko litra.
- Mlijeko – 300 ml
- Peršin – 2 žlice. l.
- sol
- Crni papar
- Limunov sok
Kuhanje!
- Uzmi veliki lonac.
- Otopite maslac. Na njemu pržite slaninu.
- Dodajte poriluk i krumpir, smanjite vatru i pirjajte sve unutra u roku od 5 minuta.
- Dodajte mlijeko s juhom, dovedite do vrenja. Kuhajte oko 20 minuta
- Začinite po ukusu, možete samljeti miješalica.
- Poslužite s vrhnjem i peršinom.
Meso, posebno janjetina, omiljeni je Velšanac. Ravan i planinski pašnjaci omogućavaju raznolike raznolike goveda, koja zauzvrat opskrbljuju stanovništvo mesom i mliječnim proizvodima proizvodi. Temelj stoke u Walesu su ovce krave i svinje.
Mliječni proizvodi svih vrsta i oblika – jedan je od stupova Velgana kuhanje. U Walesu je proizvodnja sira izvrsno razvijena. velški sirevi, više od 60 sorti, poznati su daleko izvan britanskih otoci.
Zbog činjenice da Wales s tri strane ispire more, Velška dijeta riba i morski plodovi su uobičajena pojava. Sve vrste škampi, školjke, škampi – stalno jelo na stol običnih ljudi. I poslužuju se kao prženi, slani, dimljeni i ukiseljeni, i uz dodatak svih vrsta začine koje su naslijeđene od Rimljana.
