Vegetarijanska paella – detaljan recept za kuhanje. vrijednost jedne porcije: (ukupno 6) Kalorije 442, ukupna masnoća 1,5 g, zasićenih masti, bjelančevina 13 g. ugljikohidrata 96 g. vlakana, kolesterol mg., natrij mg, šećer g. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 30 minuta Teškoća: lagano posluživanje: 6 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2,5 žlice. okrugla zrna riže za paellu
- 110 gr. zeleni grah (ako su mahune duge, prepolovite ih)
- 1 velika luk koromača, izrezana na 8 komada
- 8 oguljenih i prepolovljenih malih artičoka
- 1 rezan 5 cm. Veliki japanski patlidžan
- 110 gr. Shiitake gljive (rezane noge)
- 8 zrelih rajčica u obliku šljive
- sol
- 1/4 čl. maslinovo ulje plus još malo
- 1 nasjeckana mala glava luka
- 3 nasjeckana češnja češnjaka
- 1,5 tsp paprika
- 1/4 žlice kajenska paprika
- 1 žličica šafrana stigma
- 2 žlice. suho bijelo vino
- 1/4 čl. kaparji (slani kiseli krastavci)
- 1/4 čl. sjeckani pikillo ili pečena paprika crvena paprika
- Svježi peršin narezan za ukras (po izboru)
Recepti sa sličnim sastojcima: riža okruglog zrna, grah zelena, rajčica u obliku šljive, gljive shiitake, luk, češnjak, luk od komorača, artičoke, patlidžan, čili, papar mljeveni kajenski paprika, šafran, bijelo vino, kapar, peršin
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 230 ° C. Temeljite rajčice narežite ih na kriške i stavite u zdjelu srednje veličine. Sezona sa soli, ulijte malo maslinovog ulja i promiješajte. tava otporna na toplinu promjera 30 cm ili posudu za paellu umjereno jaka vrućina, zagrijavajte 1/4 žlice. maslinovo ulje. mjesto luk, češnjak, paprika, kajenski biber, šafran i sol. kuhar, povremeno miješajući, dok luk ne omekša, oko 5 minuta.
- Dodajte komade komorača i kuhajte dok lagano ne porumene pržena s jedne strane, oko 5 minuta Koprivu okrenite naopako dodajte artičoke, patlidžan u tavu i kuhajte dok ne porumene postat će malo meka, otprilike 4 minute više. Dodajte gljive i kuhajte 1-2 minute. Ulijte vino i pirjajte dok ne ispari. do oko 1/3.
- Dodajte rižu i 1 3/4 žlice. sol. Ulijte dovoljno vode potpuno je prekrila rižu, 2,5-3 žlice. Pojačajte vatru do jake i kuhajte 2-3 minute. Procijedite na ničicu i 2 žlice. l. kapari. Uklonite tavu s vatre i stavite rajčicu na vrh. Prelijte preostali sok od rajčice. Stavite paellu u pećnicu i pecite bez miješanja 20 minuta. Pospite s preostala 2 žlice. l. kapre i piquillo paprike. Ugasite vatru u pećnici, ali ostavite tamo paella, tako da se kuha dok riža ne bude mekana, još 15-20 minuta. Po želji ukrasite peršinom.
