Valencijska paella – detaljan recept za kuhanje. prijatelji: 
Fotografija jela: Juan Andrés Mestre Vrijeme: 2 sata. 10 minuta Teškoća: srednja porcija: 6 Izmjereni spremnici koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 3/4 sjeckane piletine
- 1/2 narezanog zeca
- 16 školjki ili dagnji
- 570 gr. plus 30 gr. riža (100 gr po obroku), bolje okruglo zrno
- 2 žlice. maslinovo ulje
- 1 prugasta crvena paprika
- 1/2 žlice slatka paprika
- 700 gr. narezana 2,5 cm. zeleno zelena grah
- 700 gr. oguljeni grah
- 1/2 sjeckane rajčice
- 4,5 žlice. vode ili toliko da se napuni tava za paellu do visine ručke 2 puta
- Sol i mljeveni crni papar
- 1 prstohvat šafrana za boju
- Klice ružmarina za ukrašavanje
- Dodatna oprema: velika plitka tava za prženje
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, dagnje, riža okruglog zrna, grah, grah edamame, rajčica, slatka paprika, paprika, šafran, ružmarin
Priprema recepta:
- Zagrijte u tavi 1/4 – 1/2 žlice. ulje. Stavite trake papra i pržiti dok ne počnu omekšati. Izađite i ostaviti za ukras. Piletinu i zec umakite na srednje jakoj vatri. do zlatno smeđe boje, dodajući po potrebi više ulje. U sredini kuhanja dodajte papriku tako da meso malo porumeni obojeno. Premjestite meso na rubove tepsije, stavite u sredinu grah, grah, rajčica i dobro promiješajte. Dodajte 1/2 vode u napola je napunio tavu. Kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta, sve dok većina vode nije isparila. dodati puževa i kuhajte 5-10 minuta.
- Dodajte rižu, ravnomjerno je rasporedite po tavi i pržite nekoliko minuta, miješajući u krug. Ulijte preostale vode i kuhajte oko 20 minuta. Sol i papar. Dodajte prstohvat šafrana za boju. Nakon toga, paella više nije перемешивают.КулинарныйSavjet: za 1 šalicu riže potrebno je 3 žlice. voda. Dok se paella kuha, ukuhajte školjke oko 5 minuta ili dok školjke otvoriti. Odbacite neotvorenu. Umetnite školjke u paella.
- U zadnje 1-2 minute. pojačajte toplinu na umjereno jaku dok donji sloj riže neće se početi karamelizirati. Ova verzija paelle Valenci se zovu “socarrat”. Ako riža počne gorjeti, odmah maknite tavu s vatre.Okružite paellu trakama crvene paprike i grančice ružmarina. Pokrijte tavu i dajte je prije posluživanja. stajati 5 minuta
