Da biste unaprijed pripremili ovu svečanu večeru s rižotom pripremite juhu inzistirajući na koru parmezana. Ova tehnika pomaže poboljšati okus jela i dati mu ukusan sir aroma. Kora se zatim odbacuje, a juha postupno intervenira. u riži na tanjuru dok se potpuno ne upije prije novog dodavanja. Dakle, rižoto je vrlo mekan i baršunast, a Grčki jogurt, interveniran na samom kraju, daje više kremast okus. Minutu prije kuhanja promiješajte zelenu rižoto. grašak, a zatim ga napunite naribanim parmezanom i svježim začinskim biljem i uživajte u nevjerojatnom talijanskom jelu jednostavnog hranjiva vrijednost jedne porcije: (4 ukupno) kalorije 263, ukupno masti 9 g., zasićene masti npr., bjelančevine 11 g., ugljikohidrati 27 g., vlakna npr., kolesterol mg., natrij mg., šećer g. Podijelite s друзьями: 
Time: 1 hour.Teškoća: lako serviranje: 4 izmjerena spremnika koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žlica. riža arborio
- 2 žlice. slani pileći juha mast
- 1 korica parmezana duga 5-7 cm.
- 1 žlica. l. maslinovo ulje
- 0,5 tbsp. sitno sjeckani šalot
- 1/3 čl. suho bijelo vino
- 1 žlica. smrznuti grašak, odmrznuti
- 3 žlice. l. nasjeckani peršin
- 3 žlice. l. sjeckani vlasac
- 1,5 tsp sjeckani mažuran ili timijan
- 0,5 tbsp. naribani parmezan + dodatno za posluživanje (za nije obavezno)
- 1/4 čl. grčki jogurt s niskom masnoćom
Recepti sa sličnim sastojcima: riža Arborio, šalotka, grašak, bijelo vino, parmezan, mažuran, timijan
Priprema recepta:
- U loncu na srednje jakoj vatri dovedite piletinu da prokuha, 3,5 žlice. voda i kora od sira. Pokrijte, smanjite toplinu na minimalno i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta; a zatim izađi kora. Držite juhu toplom.
- U velikoj posudi na srednje jakoj vatri ugrijte maslinovo ulje. Dodajte šalot i pržite, miješajući drvenom žlicom, dok ne omekša, oko 3 minute. Dodajte rižu i kuhajte, miješajući, još 2 minute. Ulijte vino i pirjajte, miješajući, dok ne ispari, otprilike 2 min. Dodajte 0,5 tbsp. toplo juha i neprestano miješati dok potpuno apsorbiran.
- Ponovite, neprestano dodajući 0,5 tbsp. miješajući juha dok se svaka porcija ne upije i riža postane meka i kremasta 20-25 minuta. Dodajte grašak i promiješajte da u potpunosti postane gotov zagrijava oko 1 minutu. Maknite s vatre.
- Pomiješajte peršin, vlasac i mažuran u zdjeli. Odložite 1 žlicu. l. zelje, ostatak dodajte rižoti s mljevenim parmezanom i jogurt; snažno miješati 1 minutu. Izložite rižoto na tanjure. Pospite biljem i po želji parmezanom.
