Brazil je najveća zemlja po teritoriju i broju stanovnika na Jugu Amerika. Njegova populacija su mješoviti potomci Indijanaca, Portugalaca, Afrikanci i Francuzi. I kao rezultat, kuhinja Brazila nastala uzimajući u obzir kulinarske tradicije ovih naroda.
Svaka regija ima svoju vrstu kuhinje, ponekad potpuno drugačiju od one susjed. Sve ovisi o većini etničkih skupina.
Zanimljiva činjenica
Stanovnici Rio Grande do Sul, ljubitelji churrasco – mesa s roštilja, možda ne bih čuo za pato no tucupi – krunsko jelo Amazonije – komadići patke kuhani u gustom umaku s kasavom. Ova trava izgorjet će želudac nekoliko sati nakon jela.
Povijest sa zemljopisom: kuhinja regija
Od vremena kolonizacije, snažna veza s tradicijama Indijanaca, Portugalska i afrička su osnova brazilske kuhinje. Ali u u isto vrijeme njenog općeg portreta, koji vrijedi za cijeli Brazil, gotovo je nemoguće opisati. Da biste se odlučili za Brazilca kuhinje, morate se upoznati s kulinarstvom svakog od svojih dvadeset šest država. A to se ne računa s metropolitanskim područjem.
Kuhinja regija oblikovala je svoje značajke zahvaljujući povijesti i zemljopis. Svaka regija ima tipično lokalno jelo priprema se svakodnevno. I jela koja se pripremaju samo na odmoru dana.
Sjever Brazila poznat je po sljedećim jelima:
- tacaca no tucupi – tjestenina s cassava brašnom u umaku od sušene škampe i džumu, adstrigentni travnati jezik;
- munguza – mješavina kukuruznih koštica i malih komada kokos;
- ribane zelene banane pržene u mlijeku;
- guisado de tartaruga – kornjača s kornjačama;
- kuhani u umaku od rakova sa slatkovodnom ribom.
Sjeveroistok je poznat i po drugima:
- carne de sol – slano meso, sušeno na suncu;
- jastozi u kokosovom mlijeku;
- riba pirjana s kokosovom pulpom u kokosu mlijeko;
- kozice kuhane uz začin od korijandera, luka, bibera, kao i s dodatkom limuna, kokosovog mlijeka i palme ulje;
- hinxim de galinha – baština afričkih tradicija, koja pripremljeno od piletine, s umakom od kikirikija s orasima od indijskog oraščića, kozice sušene na suncu i kriške đumbira;
- frigideira – riba i školjke u tijestu na kokosovom mlijeku, pečen u glinenoj posudi.
Zapad je poznat po sljedećim receptima:
- lombo de porco – svinjski loin pečeni;
- Jacare – jelo od mesa aligatora;
- pao de queijo – kruh s kasavom i sirom.
Jugoistok preferira:
- kuskus pomiješan sa kukuruznom brašnom i sušenim škampima;
- sušeni bakalar;
- sardine na žaru.
Međutim, u Brazilu postoje i regije čije je kuhanje do sada još uvijek u procesu formiranja. Na primjer, kuhinja u južnoj regiji, na na čije su formiranje utjecali njemački doseljenici. Kao dobro kulinarske tradicije države sao Paula koja je ugostila imigrante Italija.
Uz svu raznolikost ukusa i sklonosti, još uvijek u Brazilu postoji jedno jelo koje se može nazvati doista brazilskim. Je feijoada – za njegovu pripremu uzima se crni grah, svinjetina, češnjak, sušeno meso, kasavino brašno, dimljena kobasica, papar i lovorov list. Posudu poslužite s kriškama naranče, kupusom i bijela riža.
Nevjerojatan okus feijoada u njegovim stihovima ovekovečio je Vinicius de Morais je poznati brazilski pjesnik, dramatičar i diplomat.
Povijest ovog recepta sačuvana je. Prema legende prije otprilike tri stotine godina, počeo je pripremati afrički robovi. Komadići svinjskog mesa koji su dobili od majstorovog stola, oni kuhani s crnim grahom, životinjskom hranom. Onda ovaj recept Portugalci su nadopunjavali dodavanjem kobasica, a Indijci dodavali brašno od kasava pomiješana s maslacem.
Tradicionalno uz feijoada piju caipirinha. Piće iz cachasa – vodka od šećerne trske s limunom i medom. bez obzira na povijesti, ili možda zahvaljujući tome, feijoada je svima omiljeno jelo Brazilci. Neka se njezin recept razlikuje od regije do regije.
Što jesti u Brazilu: praznici i radni dani
Brazilski meniji napravljeni su od crnog graha i riže, kokosovo mlijeko i palmino ulje, kasava i piletina, govedina i svinjetina, kobasice i škampi, tjestenina i sir, bundeva i rajčica, kao i sve vrste morskih plodova.
Tradicionalne zelene salate od cikorije, slanine i parmezana; salate od zlatne, sočne i hrskave palmito – jezgre palma. Za prilog, kuhano ili prženo gomolji cassave, ima okus poput slatkog krumpira.
Brazilci često jedu grah juhe i juhe s piletinom i rižom. Prema njihovom mišljenju, ovo je zdrava hrana za djecu, bolesne i starije osobe, kao i dojiljama.
Brazil ima zanimljivu tradiciju: sezonski jelovnik. U početku to bilo je povezano s dozrijevanjem voća u Africi, a tek tada u Brazilu postao kultni sustav zabrana hrane. Na primjer, takva jela, poput efo, kapoor, hin hin. U tijeku su od mesa s rižom dodajući paprike i voće.
Brazilci više vole juhe od rižinih sapuna. Jednim od najukusnijih smatra se koktel. svoj poslužen u glinenom vrču.
Što se tiče slastica, u doba ropstva, njihovo stvaranje bi moglo mogu se pohvaliti samo bogatim kućama i samostanima. Čudno ali nastalo je u portugalskim samostanima Slastičarska umjetnost Brazila. Sestre su to učile i mlade Senorit iz bogatih obitelji.
Sada je to umjetnost puno čokolade. Graciozan u svakodnevnom životu recepte prošlih dana zamijenili su jednostavnijim i pristupačnijim slatkiši, uglavnom koriste kondenzirano mlijeko.
Kava u Brazilu
Svako jelo s Brazilcima nužno je popraćeno cafezinho, u svijetu poznat kao espresso. Volite i cijenite kavu u cijelom svijetu, ali samo u Brazilu slična je religiji. Poslužuje se u demitasses, u malim šalicama.
Pravi Brazilac će dnevno piti 12-30 demitasa.
Brazilski poduzetnik sigurno će pozvati partnera na šalicu cafezinho. Dobra domaćica prvo će ponuditi gosta cafezinho. Kava je za Brazilca neuništiv simbol gostoprimstvo.
Nakon doručka, ali prije ručka, Brazilci moraju piti kavu desert i voćni sok. Ali ne živi samo cafezinho Brazilska. Među lokalnim pićima valja napomenuti guarane. Sjeme guarane, poput kave, sadrži kofein i na modernom tržištu Brazila ovo je piće uspješno danas natječe se s Pepsijem i Coca-Colom.
Ulična kuhinja
Usput, Brazilci jako vole hranu za užinu. Onu koju uzimaju ruke i pojedu par zalogaja. Takva hrana može u potpunosti ispunite bilo koji blagdanski meni: od vjenčanja do rođendana. Brazilci imaju mnogo omiljenih recepata za grickalice: kanapei punjeni maslinama, prženim sirom ili bakalarom mesne okruglice, mini pite sa škampima ili piletinom, pržene pileće noge.
Trgovi ispred crkava, parkovi, trgovi, plaže – svuda gdje možete kupiti uličnu hranu. Uživa u istoj ljubavi među Brazilcima bilo koja društvena klasa. Na ulici možete uživati kuhani slatkiši od kukuruza, kokosovog mlijeka, mesne torte, voće ili uzmite gustu gulaš. Kuhinja na otvorenom je raznolika i beskrajno u nabrajanju jela.
Restoran Kuhinja Brazil
Naravno, dnevni izbornik običnih Brazilaca vrlo se razlikuje od kuhinja kuhinja. Oni će možda ponuditi da isprobaju zmiju, pržena na kriške.
U restoranima u Brazilu ne predstavlja se samo nacionalna kuhinja, ali i kuhinje svih zemalja svijeta. Grad Sao Paulo smatra se gastronomski centar u kojem možete isprobati gotovo sve jelo bilo koje kuhinje.
Zamršena i sofisticirana brazilska kuhinja oduševit će vas Prepoznatljivi gurman zbog svoje neobičnosti. Ali da se nadoknadimo Potpuno mišljenje, morat će posjetiti sve regije Brazila. Međutim, bit će to nezaboravno putovanje!
