Umak Ranchero – detaljan recept za kuhanje. друзьями: 
Time: 1 hour. 25 min. U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 blagovaonica žlica (žlica. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 limenke (800 gr. Svaka) nasjeckane konzerve rajčice po vlastiti sok
- 2 limenke (170 g. Svaka) usitnjena konzervirana zelena chili
- 1 zelena paprika
- 1 crvena paprika
- 1 čili
- 1 osušeni čili guahillo
- 1 osušena čili pasila
- 3 žlice. l. maslinovo ili biljno ulje
- 3 srednja luka, grubo nasjeckana
- 2 žlice mljeveni kumin
- 2 žlice čili u prahu
- 1 žličica sušeni origano
- 1/2 žlice sušeni timijan
- 1 žličica mljeveni crni papar
- 1 žlica. l. sol
- 6 do 8 režnja mljevenog češnjaka
- 1 žlica. l. šećer
Recepti s sličnim sastojcima: umak od rajčice, rajčica, paprika čili, kumin, začin čili, origano, timijan
Priprema recepta:
- Roštilj ili roštilj na otvorenoj zelenoj vatri, crvena paprika i papar blanširani su prije karbonizacije. Ostavite da se ohladi. Sjemenke oguliti i oguliti. Grubo nasjeckajte pulpu i izdvojiti.
- Samljeti sve vrste čilija u mlinu za začine ili žbuci izdvojiti.
- U velikoj posudi zagrijte ulje na srednjoj vatri. dodati luk i pržiti 3 do 5 minuta. Dodajte čili guahillo i pasilu, kumin, čili u prahu, origano, timijan, crni papar, sol i češnjak. Promiješajte i kuhajte dok začini ne postanu mirisni i potpuno ne prekriveno uljem, od 3 do 5 minuta.
- Dodajte rajčicu, zeleni čili i šećer. Premještanje i nastavite kuhati dok umak ne počne ključati. Smanjite vatru srednje do srednje i nastavite kuhati dok povrće ne omekšajte, od 30 do 40 minuta. Isprobajte umak od rancheroa i probajte po potrebi dodajte još soli i papra. Prinos: 12 Čl.
