Umak od slanog bakalara – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: Кон ПулосVrijeme: 1 sat. 5 minuta Teškoća: lako Serviranje: 8 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 350 gr slani bakalar, po mogućnosti fileti
- 2 žlice. mlijeko
- 1 žlica. masna krema
- 2 srednje gomolja krumpira, oguliti i prepoloviti
- 2/3 čl. maslinovo ulje
- 4 češnja češnjaka, izrezana na tanke kriške
- 2 male grane timijana
- 4 cijela klinčića
- 1 žlica. l. svježi sok od limuna
- Svježe mljeveni papar
- Krekeri ili tosti za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: bakalar, mlijeko, vrhnje, krumpir, češnjak, timijan, klinčići, limunov sok, krekeri, tosti
Priprema recepta:
- Zalijte bakalar hladnom vodom i stavite u hladnjak 24 sati, mijenjajući vodu 4 puta.
- Iscijedite vodu. Stavite bakalar u tavu, prelijte hladnom vodom i dovesti do vrenja; ocijedite, a zatim ponovite sa slatkom vodom. opet ocijedite vodu, a zatim dodajte mlijeko i vrhnje. Dovedite kuhati i kuhajte na laganoj vatri dok se meso ne počne raspadati, oko 15 minuta Ostavite 1/2 žlice. mliječna smjesa, ostalo ispusti tekućinu. Filete podijelite na vlakna.
- Krompir stavite u tavu i prelijte hladnom vodom. Donijeti kuhati i kuhati na srednjoj temperaturi dok ne omekša, oko 20 min; ispusti vodu. Zatim se ohladi malo zdrobiti. U međuvremenu, pomiješajte maslinovo ulje u tavi, češnjak, timijan i klinčići; kuhati na niskoj temperaturi, 5 minuta. Procijedite začinjeno ulje kroz sito i ostavite da odstoji.
- Stavite bakalar, ulje napola začinjeno u procesor za hranu, preostala mliječna smjesa, limunov sok i 1/2 žlice. topla voda; samljeti dok glatka. Dodajte krumpir i začinite preostalo začinjeno ulje, začinite paprom i pomiješajte. smjena u zdjelu i sipati maslinovo ulje. Poslužite umak od bakalara toplo s krekerima.
