Za dugo vremena postojanja, ukrajinska kuhinja može biti ponosna činjenicom da je imala put od teškog za pripremu više sastojaka za lagana jela. Također u ovoj kuhinji ima puno zanimljive metode toplinske obrade proizvoda. Uz razvoj izbliza susjedstvo s drugim nacionalnostima, stanovnici Ukrajine stvorili su svoje jedinstveni šarm prilikom kuhanja nekih jela.
Malo povijesti
Ako se udubite u povijest, to možete saznati na kraju 11- početkom 12. stoljeća heljda je promašena s azijske strane. Kasnije od počeli su praviti brašno i žitarice. Iz svega je to bilo moguće pripremite palačinke i palačinke, nadjev i, prema tome, prilog, kiseli kupus i razmazati. U 15-16 stoljeću razvoj trgovine počeo je dobivati na značaju. odnosi sa susjednim državama.
U to su vrijeme iz Srednje Azije donijele lubenice i murve iz Amerike – kukuruz, bundeva, grah i krumpir. Na ovaj način zahvaljujući trgovinskim odnosima tablica Ukrajinaca s vremenom se obogatila, i pojavila su se nova, jedinstvena jela. Također je bilo izumljeno puno pića izrađena posebnom tehnologijom. Ako pogledate hranu moderna Ukrajina – možete vidjeti masnu i tešku hranu. Ali je prvi površni izgled.
Peć je glava svega!
Kuhinja ukrajinskih naroda prilično je praktična, jest i bila je u svemu puta. Hrana se uvijek kuhala u jednoj pećnici. Tamo su se lijevala lijevana željeza doručak, ručak i večera. Omiljena glavna hrana ukrajinskog stola to su različite vrste krumpira, borsch, knedle i kaše. Ova jela vrlo bogata vitaminima, ako se pravilno kuha i nosi masa elemenata u tragovima. Povijest peći u Ukrajini seže do daleka antika.
Vyrista Breskva ili “krijes zatvorenog tipa” otac je moderne peći. Ova je pećnica izlet u bilo koju od slavenskih pećnica. Proizvedeno je u peći metode kuhanja poput pečenja, pirjanja ili kuhanja. Tijekom takve obrade proizvoda oni ne gube korist u hrana ne tvori štetne karcinogene. O ovome se ne može reći pušenje ili pečenje. Zahvaljujući vrlo debelim zidovima pećnice, proizvodi dugo vrebaju na vrućini i zato kuhanje ide ravnomjerno i sporo.
Najvažnije mjesto na ukrajinskom stolu pripada kruhu. njegov pečen ručno od bijelog, pšeničnog brašna. Usput, u ovom brašnu sadrži do 24% proteina, oko 2% masti, oko 2% vlakana i mnoge aminokiseline.
Kruh se peče pomoću kiselog tijesta u pećnici. Ali i u kuhinji U Ukrajini se mogu vidjeti i beskvasni kruh. Od takvog testa je prihvaćeno napraviti neka jela, na primjer, knedle. U kekse poput obično se koristi obično tijesto od kratkog kruha, a od raži, heljde i od pšenice se pravi kaša i kuti.
Kutia je vrsta kaše. Može se vidjeti na stolu tijekom Novog Godina, Božić, Bogojavljenje ili buđenje. Ovu kašu treba kuhati od zrnca pšeničnih zrna (može se koristiti ječam) i dodajte mu orašaste plodove i grožđice, kao i prelijte medom. kutyu treba jesti na početku obroka, kao i odnijeti u crkvu ili do crkve. Stavili su mlijeko s malo masti sa sjemenkama maka za kutya, orasi ili bademi.
Začini u ukrajinskoj kuhinji također su tradicionalni – luk i kopar, hren i papar, kao i sjemenke mente, anisa ili kumine. Začine su obično rasle u blizini kuće ili su bili dostupni. Ulje se izvlači iz mladica sjemenke kukuruza i suncokreta. I od soka proizvedenog jabuka ocat.
Nacionalno blago
Možemo reći da je borsch najviše što nema nacionalnog jela Ukrajinska kuhinja. Ovo jelo uključeno je u kategoriju složenih, jer u njemu može sadržavati do dvadeset sastojaka! Najvažniji sastojak je repa. Usput, pravi se borsch kuha bez mesa, ali kuhanje je podijeljeno u dvije faze. Prvo morate kuhati yushka (juha) i drugi korak je prolazak povrća. Ni jedan domaćica iz Ukrajine neće ubaciti povrće u juhu bez pasivizacije, jer dobiti potpuno drugačiji okus borsch.
Drugo ukrajinsko jelo u Ukrajini su knedle. Njihovo kuhanje ne razlikuje se puno od kavkaških mantija ili sibirskih knedlica. Jedina je razlika što u punjenje dodaju ne meso, već krumpir, kupus, trešnje ili skuta.
U vrijeme kada je u Ukrajini bio rat s trupama uzbudljive Azije i Kavkaza, osvajači su ljudi u koje vjeruju Allah je odveden i ukraden u nepoznatom pravcu. goveda.
Bilo je onih koji su ubijali stoku na licu mjesta. Uzeli su nijedna životinja nije dirala samo jednu – svinje. Oni su to smatrali životinje su prljave, pa svinje od osvajača nisu bile vrijedne cijene. Zahvaljujući prasadi, ukrajinski narod je preživio, jer je u to vrijeme od meso je bilo samo svinjetina. Usput, u gradu Lutsk postoji spomenik svinja koja je “hranila” Ukrajince tijekom borbi.
Svinjetina se koristi za pripremu mnogih jela. Ukrajinci više voli njezinu ovčetinu i govedinu. I u kakvu čast ukrajinski svinjska mast! Jednostavno se topi u ustima! Čak i od masti, ukrajinski može kuhati desetine jela. Masnoću možete jesti upravo tako – odličan je okus kada se puši ili slani. Također od salata se kuha s ocjedbama, koje se zatim bacaju u pite, pržene krumpir ili jesti samo s kriškom kruha. Ne mogu bez masti jela poput mesnih okruglica s mladim češnjakom, mesa s krumpirom, kuhana svinjetina ili torzija.
Juška, što znači juha – jedna od tradicionalnih jela ukrajinske kuhinje. Dekoracije mogu biti različite – napravljene od različite sorte ribe ili različite vrste mesa, pa čak i voće. tako ali dekocije mogu biti i neovisno jelo i osnova, na primjer juha za borsch. U juhe možete dodati žitarice ili grašak, koji zauzvrat ključaju i čine da brod izgleda kaša.
Nacionalna pića
U Ukrajini se votka dugo smatra nacionalnim napitkom, med, pivo, kvas, tinkture i vino od grožđa. Usput, o kvasu prvi je pripremio kijevski knez Vladimir, već 989. godine. Njegove riječi zabilježeni su u kronici “Distribuirajte med, kvass i hranu.” Sad to možete pronaći ogroman broj recepata za kvas.
Kvass nije samo piće koje je divno u vrućoj sezoni utažuje žeđ, ali i gomilu vitamina E i B1. Uz sve to, kvass nije teško kuhati. Da biste ga pripremili, trebate uzeti vodu, pivo, smeđe korice kruha (krekeri). Ali ovo je klasičan recept za kvas. pa se može pripremiti od bobica, pa čak i od povrća. Izvrsna kvasa posegnite za kruškama, jabukama, repe. Za ukus možete dodati metvica, heljda ili list i hren hrena.
Još jedno popularno ukrajinsko piće je mead ili jednostavno med. Ovaj se napitak u davnim vremenima koristio samo za rituale. Mead se može smatrati ne samo gorljivim, već i ljekovitim.
Međ se proizvodi od meda, kvasca, hmelja, bobica, korijena i začini. Mead tvrđava ne prelazi 16 vol.%, A razlikuje se ona od takvih pića ima blagi okus meda bez osjećaja pare alkohola. Mead treba konzumirati prije jela, kao stimulira apetit. Danas je votka postala popularna tinktura, koja se pravi na medu uz dodatak ljute paprike Čile.
U Ukrajini se rijetko koristi stol sa povrćem. Kupus i repe, krumpir i tikvice, krastavci i patlidžani, rotkvica i mrkva – kojeg nema u ukrajinskim jelima, što može biti slično složen i jedinstven. Možete napraviti povrće mnogo jela od salate ili priloga uz glavno jelo.
Povrće sadrži čitavo skladište elemenata u tragovima i vitamina. za gotovo 100% korisna svojstva u pećnici ostaju u proizvodima. Tipična ukrajinska jela poput repe, pirjano u kiseloj pavlaci, bundeva od plantaže, zdrob s bundevom, krumpir sa sirom ili palačinke možete pronaći na bilo kojem stolu Ukrajinci.
Krompir na stolovima Ukrajinaca pojavio se sredinom 18. stoljeća. i građani su rado prihvatili ovaj proizvod. Krompir se može kuhati, posolite, ispecite, pržite i dodajte mnogim jelima. Krumpir može jedite kao neovisno jelo, ali možete koristiti za nadjev u torti ili knedlama. Također, krumpir je odličan Kombinira se s ribom ili komadom dobro prženog mesa. Usput Jedno od nacionalnih jela su draniki.
Da biste to učinili, naribajte krumpir i pržite u povrću ulje. Prije posluživanja, palačinke s krumpirom treba posipati češnjak.
Od krumpira možete napraviti i krumpir. Ovo jelo izgleda na tortu, koja uključuje pirjani kupus, krumpir, pukotine i luk. Ovaj kolač se kuha u pećnici, a prije posluživanja izrezati na komade. Ovo jelo je vrlo ukusno za upotrebu s gustom kiselo vrhnje.
Ukrajinci jako vole voće i bobice. Lubenice ili trešnje, jabuke i slatke trešnje, maline, maline, lingonberry, šljive i brusnice – to su samo nekoliko bobica tipičnog ukrajinskog stola. Ove bobice mogu koristiti kao samostalno jelo i može se dodati žitaricama, od njih pravite kompote ili konzerve.
Svo vrijeme, kako prolazi povijest, ukrajinski su stolovi bili bogati bobice, jer su uvijek bile dostupne. Od polja i od šuma do bobica osušene kako bi ih konzumirali u zimskim mjesecima. Jam je što Ukrajinci vole kuhati od bobica i voća. U pravilu džem pripremljen prema ovom ukrajinskom receptu trebao bi biti tako da se šećer stavlja 60%, a bobice ili voće su pravedne 40%. S ovim postotkom neće ostati okus bobica ili voća razmažen i sjajan koliko može biti u obliku ne konzervirana hrana.
Kao što vidite, ukrajinski stol vrlo je bogat svim vrstama hrana i piće. Ova država ima puno svoje nacionalne jela. Mnoga od tih jela pripremaju se prema starim receptima, a to je stoga samo u Ukrajini možete isprobati pravi borsch, pukotine, knedle ili meda.
